← Tutte le ricette

🍲 Zuppa cremosa di pastinache al curry con nota fresca di coriandolo

244 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g pastinache (o sedano rapa)
• 1 grande patata
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio da tavola ghee
• 1 litro brodo vegetale
• Sale
• 2 cucchiaini polvere di curry (mite)
• panna da montare 100 ml
• Pepe di cayenna
• 1 cucchiaio da tavola semi di sesamo tostati
• Coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le pastinache e la patata.
2. 2. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
3. 3. Sbuccia lo scalogno.
4. 4. Taglia anche lo scalogno a cubetti.
5. 5. Riscalda il ghee in una pentola.
6. 6. Fai appassire brevemente lo scalogno al suo interno.
7. 7. Aggiungi i cubetti di pastinache e patata.
8. 8. Mescola la polvere di curry.
9. 9. Sfuma il tutto con il brodo vegetale.
10. 10. Lascia sobbollire delicatamente la zuppa a fuoco basso per circa 30 minuti.
11. 11. Mescola la panna.
12. 12. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
13. 13. Riduci la zuppa, se necessario, ancora un po'.
14. 14. Aggiungi altro brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
15. 15. Condisci con sale a gusto.
16. 16. Condisci con pepe di cayenna a gusto.
17. 17. Distribuisci la zuppa nei piatti.
18. 18. Cospargi la zuppa con un po' di pepe di cayenna.
19. 19. Cospargi la zuppa con sesamo.
20. 20. Servi la zuppa con foglie di coriandolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 244
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 24 g