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🍽️ Curry di pollo con shiitake, broccoli e arachidi

754 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g fagiolini verdi
• 1 piccolo broccoli
• sale
• 200 g riso profumato (ad es. basmati o jasmin)
• 1 cipolla
• 1 pezzo di zenzero (grande come una noce)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperoncino
• 150 g funghi shiitake
• 500 g petto di pollo
• 4 cucchiai di olio di sesamo
• 1 cucchiaio di burro d'arachidi
• 0.5 cucchiaini di curcuma (macinata)
• cumino 0.5 cucchiaino
• 0.5 cucchiaini di coriandolo (macinato)
• 3 cucchiai di succo di lime
• 250 ml latte di cocco
• 150 ml brodo vegetale
• 3 cucchiai di salsa di soia chiara
• 4 rametti di coriandolo
• 4 cucchiai di arachidi (tostate e salate)

Preparazione

1. 1. Lava bene i fagiolini e i broccoli sotto acqua corrente.
2. 2. Dividi i broccoli in piccoli fioretti da mangiare con un morso.
3. 3. Porta a bollore una pentola grande con molta acqua e sale.
4. 4. Bollire i fagiolini per 3 minuti nell'acqua bollente.
5. 5. Aggiungi i broccoli e cuoci il tutto per altri 2 minuti.
6. 6. Scolare le verdure e sciacquarle immediatamente sotto acqua fredda per fermare la cottura.
7. 7. Cuocere il riso profumato al dente in 12-15 minuti secondo le istruzioni della confezione.
8. 8. Pelare la cipolla, lo zenzero e l'aglio.
9. 9. Tritare finemente cipolla, zenzero e aglio.
10. 10. Lavare il peperoncino e tritarlo finemente.
11. 11. Pulire i funghi shiitake e asciugarli tamponandoli con un panno da cucina.
12. 12. Lavare i petti di pollo e asciugarli tamponandoli.
13. 13. Tagliare la carne di pollo a pezzi da mangiare con un morso.
14. 14. Scaldare 3 cucchiai di olio di sesamo in un wok o in una padella grande.
15. 15. Rosolare la carne di pollo a fuoco vivace, mescolando, per 3 minuti.
16. 16. Rimuovere il pollo rosolato dalla padella e metterlo da parte.
17. 17. Scaldare 1 cucchiaio di olio di sesamo nello stesso wok.
18. 18. Rosolare cipolla, zenzero, aglio e peperoncino per 1 minuto.
19. 19. Aggiungere burro d'arachidi, curcuma, cumino e coriandolo.
20. 20. Rosolare brevemente le spezie e il burro d'arachidi.
21. 21. Sfumare la padella con succo di lime.
22. 22. Aggiungere latte di cocco e brodo.
23. 23. Lasciare sobbollire leggermente la salsa al curry per 2 minuti.
24. 24. Rimettere la carne di pollo nella salsa.
25. 25. Lasciare sobbollire il pollo nella salsa per altri 2-4 minuti.
26. 26. Scaldare l'olio di sesamo rimanente in una padella separata.
27. 27. Rosolare i funghi shiitake per 2 minuti nell'olio.
28. 28. Condire i funghi con sale e pepe.
29. 29. Regolare di sapore la salsa al curry di pollo con salsa di soia e succo di lime.
30. 30. Lavare il coriandolo e scuoterlo per asciugarlo.
31. 31. Sfilacciare le foglie di coriandolo.
32. 32. Servire il curry di pollo con i funghi rosolati e il riso profumato.
33. 33. Spolverare il piatto con le foglie di coriandolo e le arachidi.

Valori per porzione

• kcal: 754
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 57 g