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🍽️ Curry cremoso di seitan e ceci con pomodori
625 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- 300 g ceci (freschi o in scatola)
- 400 g seitan
- salsa di soia
- olio di sesamo
- curry
- pepe
- 300 g pomodori (freschi o in scatola)
- 2 cipolle rosse
- olio di sesamo (per soffriggere)
- 150 ml brodo vegetale
- 2 rametti di menta
- 0.5 l acqua salata (o brodo vegetale)
- 200 g riso basmati
- 30 g burro
Preparazione
- 1. Metti i ceci freschi in un contenitore e coprili con acqua. Lasciali in ammollo per dodici ore (meglio se tutta la notte). Se usi ceci in scatola, scola il liquido di conservazione e sciacquali brevemente sotto l'acqua corrente.
- 2. Taglia il seitan in piccoli cubetti. Metti i cubetti in una ciotola. Aggiungi salsa di soia, olio di sesamo e le spezie. Mescola bene per marinare il seitan. Lascia riposare il composto per un po' per permettere agli aromi di penetrare.
- 3. Lava accuratamente i pomodori. Tagliali a pezzetti. Se usi pomodori freschi, rimuovi le parti verdi e dure dei piccioli.
- 4. Sbuccia le cipolle. Tagliale a fette sottili. Scalda l'olio in una pentola capiente. Fai appassire le cipolle. Aggiungi i pomodori e i ceci. Rosola il tutto per un po'. Sfumare con il brodo vegetale. Lascia sobbollire il curry per circa otto minuti. Aggiungi il seitan scolato e la metà della menta tritata finemente. Cuoci ancora per cinque minuti. Aggiungi altro brodo vegetale se necessario. Servi il curry in ciotole. Guarnisci con la menta rimasta.
- 5. Porta a bollore l'acqua salata o il brodo vegetale in una pentola. Aggiungi il riso. Lascia che porti a bollore per un attimo. Poi cuoci a fuoco basso per circa diciotto minuti, finché non è cotto. Sgrana il riso cotto con una forchetta. Aggiungi il burro e mescola.
Valori per porzione
- kcal: 625
- Protein: 34 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 62 g