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🍽️ Curry cremoso di zucca e lenticchie con topping allo yogurt

262 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g polpa di zucca (ad es. zucca muscata)
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 20 g zenzero (1 pezzo)
• 1 cucchiaio olio di colza
• 3 cucchiaini garam masala
• curry in polvere
• 400 g pomodori a pezzi (scatola)
• 150 ml brodo vegetale
• 150 g lenticchie rosse
• sale
• pepe
• pepe di cayenna
• 30 g mandorle (2 cucchiai)
• 0.25 mazzetto menta
• 0.25 mazzetto coriandolo
• 80 g yogurt (3,5 % di grassi) (4 cucchiai)

Preparazione

1. 1. Lava la polpa della zucca.
2. 2. Taglia la polpa di zucca a cubetti di circa 2 centimetri.
3. 3. Sbuccia la cipolla.
4. 4. Sbuccia l'aglio.
5. 5. Sbuccia lo zenzero.
6. 6. Trita finemente la cipolla.
7. 7. Trita finemente l'aglio.
8. 8. Trita finemente lo zenzero.
9. 9. Scalda l'olio in una padella grande.
10. 10. Fai appassire i cubetti di cipolla per 2 minuti a fuoco medio.
11. 11. Aggiungi lo zenzero e l'aglio.
12. 12. Fai insaporire le spezie per altri 2 minuti.
13. 13. Mescola il garam masala.
14. 14. Mescola 1 cucchiaino di curry in polvere.
15. 15. Fai insaporire il mix di spezie per 1 minuto.
16. 16. Aggiungi i pomodori.
17. 17. Aggiungi il brodo.
18. 18. Aggiungi i cubetti di zucca.
19. 19. Aggiungi le lenticchie.
20. 20. Condisci con sale.
21. 21. Condisci con pepe.
22. 22. Condisci con pepe di cayenna.
23. 23. Lascia sobbollire il curry a fuoco basso per 15-20 minuti.
24. 24. Verifica se la zucca e le lenticchie sono morbide.
25. 25. Aggiungi altro brodo se necessario.
26. 26. Trita le mandorle.
27. 27. Lava le erbe aromatiche.
28. 28. Asciuga bene le erbe aromatiche.
29. 29. Trita le erbe aromatiche.
30. 30. Distribuisce il curry sui piatti.
31. 31. Spolvera il curry con le mandorle.
32. 32. Spolvera il curry con le erbe aromatiche.
33. 33. Aggiungi 1 cucchiaio di yogurt su ciascuno.
34. 34. Spolvera a piacere con un po' di curry in polvere.

Valori per porzione

• kcal: 262
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 30 g