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🍽️ Curry cremoso con cavolfiore e ceci

297 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g cimette di cavolfiore
• 250 g ceci (peso sgocciolato; in scatola)
• 50 g mandorle
• 100 g spinaci
• 1 cipolla
• 2 cucchiaio olio di cocco
• 1 cucchiaino curcuma
• cumino 0.5 cucchiaino
• 0.5 cucchiaino zenzero in polvere
• 150 ml brodo vegetale
• 150 g yogurt greco
• 10 g coriandolo (0.5 mazzo)
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava bene il cavolfiore.
2. 2. Scola bene il cavolfiore.
3. 3. Apri la scatola dei ceci.
4. 4. Scola il liquido della scatola.
5. 5. Sciacqua i ceci sotto l'acqua fredda.
6. 6. Scola anche i ceci.
7. 7. Trita grossolanamente le mandorle.
8. 8. Lava gli spinaci.
9. 9. Rimuovi eventuali gambi duri dagli spinaci.
10. 10. Scola bene gli spinaci.
11. 11. sbuccia la cipolla.
12. 12. Taglia la cipolla a cubetti fini.
13. 13. Scalda l'olio di cocco in una padella.
14. 14. Stufa i cubetti di cipolla a fuoco medio finché non diventano traslucidi.
15. 15. Aggiungi curcuma, cumino e zenzero.
16. 16. Rosola brevemente le spezie.
17. 17. Sfuma il composto con il brodo vegetale.
18. 18. Aggiungi il cavolfiore nella padella.
19. 19. Aggiungi i ceci nella padella.
20. 20. Aggiungi le mandorle nella padella.
21. 21. Aggiungi il sale.
22. 22. Lascia sobbollire il curry coperto per 10-15 minuti a fuoco basso.
23. 23. Mescola il curry di tanto in tanto.
24. 24. Lava le foglie di coriandolo.
25. 25. Asciuga le foglie di coriandolo.
26. 26. Trita finemente le foglie di coriandolo.
27. 27. Mescola lo yogurt nel curry.
28. 28. Mescola il coriandolo fresco nel curry.
29. 29. Mescola gli spinaci nel curry.
30. 30. Assaggia il piatto e aggiusta di sale.
31. 31. Assaggia il piatto e aggiusta di pepe.

Valori per porzione

• kcal: 297
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 19 g