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🍽️ Curry di pollo con riso al curcuma e coriandolo fresco

590 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cucchiaio ghee
• 300 g riso basmati
• 1 cucchiaino curcuma in polvere
• sale
• 4 petti di pollo (da ca. 140 g ciascuno)
• 30 g zenzero
• 4 spicchi d'aglio
• 3 scalogni
• 1 cucchiaio curry in polvere Madras
• 150 ml brodo di carne
• 5 foglie di curry
• 1 manciata coriandolo fresco
• 200 g ceci (in scatola)
• coriandolo fresco (per guarnire)
• spicchi di pomodoro (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Scalda un cucchiaio di ghee in una pentola.
2. 2. Aggiungi il riso e la curcuma.
3. 3. Rosola il tutto mescolando per poco tempo.
4. 4. Sfuma con acqua, in modo che il riso sia coperto per circa un dito di altezza.
5. 5. Condisci con sale.
6. 6. Porta il composto a ebollizione.
7. 7. Lascia cuocere il riso a fuoco basso e coperchio chiuso per 15 minuti.
8. 8. Sciacqua la carne di pollo sotto acqua corrente.
9. 9. Asciuga la carne con carta da cucina.
10. 10. Taglia la carne a cubetti grossolani.
11. 11. Sbuccia lo zenzero.
12. 12. Sbuccia l'aglio.
13. 13. Sbuccia gli scalogni.
14. 14. Taglia lo zenzero, l'aglio e gli scalogni a cubetti fini.
15. 15. Scalda il ghee rimanente in una padella.
16. 16. Rosola il pollo, lo zenzero, gli scalogni e l'aglio nella padella.
17. 17. Cospargi il tutto con il curry in polvere.
18. 18. Sfuma con il brodo.
19. 19. Aggiungi le foglie di curry, il coriandolo e i ceci.
20. 20. Lascia stufare il tutto mescolando di tanto in tanto.
21. 21. Continua a stufare finché il liquido non si è evaporato.
22. 22. Servi il riso come base sui piatti.
23. 23. Distribuisce il contenuto della padella sopra il riso.
24. 24. Guarnisci il piatto con coriandolo fresco.
25. 25. Guarnisci il piatto con spicchi di pomodoro.

Valori per porzione

• kcal: 590
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 64 g