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🍽️ Curry di pollo con riso

633 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g riso
• 4 petti di pollo (da ca. 150 g)
• 3 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 2 cucchiai olio vegetale
• 1 cucchiaio curcuma
• 1 cucchiaino radice di coriandolo tritata
• 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
• 0.5 cumino macinato
• 250 ml brodo di pollame
• 200 ml latte di cocco
• 2 foglie di lime
• sale
• pepe (macinato)
• coriandolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Prepara il riso secondo le istruzioni della confezione o cuocilo al vapore.
2. 2. Lava il pollo e asciugalo con un panno da cucina.
3. 3. Taglia il pollo a striscioline sottili.
4. 4. sbuccia le cipolle e l'aglio.
5. 5. Taglia le cipolle a striscioline sottili.
6. 6. Trita finemente l'aglio.
7. 7. Lava il peperoncino sotto l'acqua corrente.
8. 8. Rimuovi i gambi del peperoncino.
9. 9. Taglia il peperoncino a striscioline sottili.
10. 10. Scalda l'olio in una padella.
11. 11. Fai soffriggere l'aglio e le cipolle per 4-5 minuti nell'olio caldo.
12. 12. Aggiungi il pollo alla padella.
13. 13. Rosola il pollo per 2-3 minuti.
14. 14. Aggiungi curcuma, radice di coriandolo, zenzero e cumino.
15. 15. Sfuma il curry con il brodo.
16. 16. Aggiungi il latte di cocco alla padella.
17. 17. Aggiungi le foglie di lime kaffir alla padella.
18. 18. Lascia sobbollire il curry, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti.
19. 19. Aggiungi un po' d'acqua se necessario.

Valori per porzione

• kcal: 633
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 53 g