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🍽️ Curry di pollo con verdure colorate

310 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g di petto di pollo piccolo (2 piccoli petti di pollo)
• 200 g di zucchina (1 zucchina)
• 1 grande peperone rosso
• 2 scalogni
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
• 1 peperoncino rosso
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiaini colmi di curry in polvere
• 125 ml di brodo vegetale (barattolo)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Sale
• Pepe (macinato)
• 1 manciata di germogli di fagioli mungo
• 4 cucchiai di yogurt

Preparazione

1. 1. Lava il pollo e taglialo a cubetti piccoli.
2. 2. Lava le zucchine e il peperone.
3. 3. Rimuovi i semi del peperone e taglia le zucchine e il peperone a striscioline sottili.
4. 4. Lava gli scalogni e tagliali ad anelli sottili.
5. 5. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
6. 6. Lava il peperoncino, rimuovi i semi e taglialo a cubetti molto piccoli.
7. 7. Scalda l'olio in una grande padella.
8. 8. Rosola i cubetti di pollo per 2-3 minuti mescolando.
9. 9. Rimuovi la carne dalla padella e tienila in caldo.
10. 10. Aggiungi l'aglio, lo zenzero e il peperoncino nella padella.
11. 11. Rosola brevemente le verdure.
12. 12. Aggiungi le zucchine, il peperone e gli scalogni.
13. 13. Cuoci le verdure per circa 3 minuti.
14. 14. Cospargi il tutto con il curry in polvere.
15. 15. Aggiungi il brodo.
16. 16. Condisci con succo di limone, sale e pepe.
17. 17. Porta il composto a ebollizione.
18. 18. Copri la padella.
19. 19. Lascia sobbollire a fuoco basso per circa 6 minuti.
20. 20. Lava i germogli in un colino.
21. 21. Lascia scolare bene i germogli.
22. 22. Aggiungi i germogli insieme alla carne alle verdure.
23. 23. Lascia sobbollire dolcemente per circa 3 minuti.
24. 24. Rimuovi la padella dal fuoco.
25. 25. Mescola lo yogurt.
26. 26. Servi il curry sui piatti.

Valori per porzione

• kcal: 310
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 11 g