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🍽️ Fonduta di Curry al Pesce con Cocco

495 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Filetto di platessa
• 200 g Calamaro pronto per la cucina
• 200 g Gamberi crudi pelati
• 1 Lime non trattata
• Sale
• Pepe macinato
• 1 grande gambo di Porro
• 250 g Carote
• 150 g Germogli di soia freschi
• 400 ml Latte di cocco non zuccherato (1 lattina)
• 2 cucchiaini di pasta di curry gialla (negli asiatici)
• 800 ml Brodo di pesce (dal barattolo; in alternativa 1 l di brodo vegetale)

Preparazione

1. 1. Sciacqua i filetti di platessa, il calamaro e i gamberi sotto acqua fredda corrente.
2. 2. Asciuga tutti i frutti di mare con un panno da cucina.
3. 3. Taglia i filetti di platessa in strisce sottili.
4. 4. Taglia il calamaro in piccoli anelli.
5. 5. Fai un taglio superficiale lungo la schiena di ogni gambero.
6. 6. Rimuovi la venatura scura (l'intestino) dai gamberi.
7. 7. Sciacqua la lime sotto acqua calda.
8. 8. Taglia due strisce sottili della buccia verde con un coltello affilato.
9. 9. Taglia la lime a metà.
10. 10. Spremi il succo della lime.
11. 11. Metti il pesce e i frutti di mare in una ciotola.
12. 12. Condisci i frutti di mare con sale e pepe.
13. 13. Versa due cucchiaini di succo di lime sui frutti di mare.
14. 14. Pulisci il porro e lavalo accuratamente.
15. 15. Pela le carote.
16. 16. Taglia il porro in strisce sottili lunghe circa cinque centimetri.
17. 17. Taglia le carote allo stesso modo in strisce sottili lunghe circa cinque centimetri.
18. 18. Lava i germogli.
19. 19. Adagia in modo decorativo il pesce, i frutti di mare e le verdure sui piatti.
20. 20. Mescola il latte di cocco, la pasta di curry, la scorcia di lime e il succo di lime rimanente nella pentola per la fonduta.
21. 21. Porta il composto a ebollizione sul fornello.
22. 22. Lascia sobbollire la salsa per cinque minuti.
23. 23. Versa il brodo di pesce nella pentola.
24. 24. Aggiungi 200 millilitri di acqua o brodo vegetale.
25. 25. Porta il brodo a ebollizione per altri cinque minuti.
26. 26. Mantieni la zuppa calda sul rechaud.
27. 27. Cuoci il pesce, i frutti di mare e le verdure nel brodo caldo.
28. 28. Rimuovi gli ingredienti cotti dalla zuppa usando le schiumarole per fonduta.
29. 29. Condisci gli ingredienti pronti con la salsa al curry e cocco.

Valori per porzione

• kcal: 495
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 16 g