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🍽️ Zuppa cremosa di verdure al curry con frutti di mare

459 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente la zucchina.
  2. 2. Taglia la zucchina a cubetti piccoli.
  3. 3. Pulisci i peperoni rossi.
  4. 4. Rimuovi i semi e la parte interna bianca dei peperoni.
  5. 5. Taglia i peperoni rossi a metà.
  6. 6. Taglia anche i peperoni a cubetti piccoli.
  7. 7. Scalda 2 cucchiai di olio di colza in una pentola.
  8. 8. Stufare le zucchine e i peperoni a fuoco medio per 2 minuti.
  9. 9. Rimuovi le verdure dalla pentola.
  10. 10. Metti da parte le verdure coperte.
  11. 11. Pela le patate.
  12. 12. Lava le patate pelate.
  13. 13. Taglia le patate a cubetti.
  14. 14. Pela gli scalogni.
  15. 15. Pela l'aglio.
  16. 16. Trita finemente gli scalogni.
  17. 17. Trita finemente l'aglio.
  18. 18. Scalda il resto dell'olio di colza nella stessa pentola.
  19. 19. Stufare i cubetti di patata, gli scalogni e l'aglio a fuoco medio per 3 minuti.
  20. 20. Mescola le scaglie di cocco.
  21. 21. Mescola la curcuma in polvere.
  22. 22. Continua a stufare brevemente il composto.
  23. 23. Versa il brodo di verdure nella pentola.
  24. 24. Copri la pentola.
  25. 25. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 10 minuti.
  26. 26. Aggiungi le zucchine messe da parte in precedenza alla zuppa.
  27. 27. Aggiungi i peperoni messi da parte in precedenza alla zuppa.
  28. 28. Versa il fond di pesce nella zuppa.
  29. 29. Salare la zuppa.
  30. 30. Copri di nuovo la pentola.
  31. 31. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per altri 5 minuti.
  32. 32. Taglia il filetto di Rosso Smeriglio a pezzi da un boccone.
  33. 33. Rimuovi circa un quarto delle verdure dal brodo.
  34. 34. Frulla le verdure rimosse finemente con un mixer a immersione.
  35. 35. Rimetti il purè di verdure nella zuppa.
  36. 36. Aggiungi i pezzi di Rosso Smeriglio alla zuppa.
  37. 37. Aggiungi i gamberi alla zuppa.
  38. 38. Lascia cuocere il tutto a fuoco basso per 4 minuti.
  39. 39. Regola la zuppa di sale e pepe.
  40. 40. Servi la zuppa guarnita con le cime di aneto.

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