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🍲 Zuppa cremosa al curry e mela

220 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla piccola
• 450 g patate da lessa (9 patate da lessa)
• 150 g mele aspre (1 mela aspra)
• 2 cucchiai olio di girasole
• 0.5 cucchiaini curcuma
• 1 pizzico polvere di peperoncino
• 30 g pasta di curry gialla (2 cucchiai)
• 600 ml brodo vegetale
• barbabietola 100 g
• 2 rametti coriandolo
• 100 ml succo di mela non filtrato
• sale
• 1 cucchiaio succo di lime
• panna acida 100 g

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla.
2. 2. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
3. 3. Sbuccia le patate.
4. 4. Taglia le patate a cubetti.
5. 5. Sbuccia la mela.
6. 6. Taglia la mela a metà.
7. 7. Rimuovi il torsolo dalla mela.
8. 8. Taglia la mela a cubetti piccoli.
9. 9. Scalda l'olio in una pentola.
10. 10. Fai appassire i cubetti di cipolla a fuoco medio.
11. 11. Aspetta che le cipolle siano morbide e traslucide.
12. 12. Aggiungi i cubetti di patate.
13. 13. Aggiungi i cubetti di mela.
14. 14. Cospargi il tutto con la curcuma.
15. 15. Cospargi il tutto con la polvere di peperoncino.
16. 16. Mescola la pasta di curry.
17. 17. Aggiungi il brodo vegetale.
18. 18. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti.
19. 19. Grattugia finemente la barbabietola rossa.
20. 20. Lava il coriandolo.
21. 21. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
22. 22. Sfilaccia le foglie di coriandolo.
23. 23. Frulla la zuppa fino a renderla cremosa.
24. 24. Mescola il succo di mela.
25. 25. Regola di sale la zuppa.
26. 26. Regola di succo di lime la zuppa.
27. 27. Distribuisci la zuppa in quattro ciotoline.
28. 28. Metti una cucchiaiata di panna acida al centro di ogni ciotolina.
29. 29. Guarnisci la zuppa con la barbabietola rossa grattugiata.
30. 30. Guarnisci la zuppa con le foglie di coriandolo.

Valori per porzione

• kcal: 220
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 27 g