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🍽️ Crostoli croccanti

1096 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata (non trattata)
• 2 uova
• 50 g di burro
• 40 ml di grappa
• 60 g di zucchero
• 1 bacca di vaniglia (seme raschiato)
• 1 pizzico di sale
• 350 g di farina
• farina (per la superficie di lavoro)
• 750 g di burro chiarificato (per friggere)
• zucchero a velo

Preparazione

1. 1. Batti le uova, lo zucchero e i semi di vaniglia in una ciotola fino a ottenere un composto spumoso e aerato.
2. 2. Aggiungi la scorza di limone, la grappa e un pizzico di sale al composto di uova.
3. 3. Fai sciogliere il burro in un pentolino e lascialo intiepidire leggermente.
4. 4. Versa la farina su una superficie pulita e crea una depressione al centro.
5. 5. Aggiungi il burro fuso leggermente intiepidito e il composto di uova spumoso nella depressione.
6. 6. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido e flessibile.
7. 7. Riscalda il burro chiarificato in un pentolino.
8. 8. Verifica la temperatura immergendo il manico di un cucchiaio di legno: se si formano piccole bolle, il grasso è pronto.
9. 9. Infarina leggermente la tua superficie di lavoro o un tagliere.
10. 10. Stendi l'impasto molto sottile.
11. 11. Taglia l'impasto con una rotella dentata in triangoli, rettangoli o rombi irregolari.
12. 12. Assicurati che i bordi dei pezzi di impasto siano lunghi circa 4-5 centimetri.
13. 13. Fai una piccola fessura al centro di ogni pezzo di impasto.
14. 14. Friggi i crostoli nel burro chiarificato caldo fino a doratura.
15. 15. Adagia i crostoli pronti su carta da cucina per far scolare l'eccesso di grasso.
16. 16. Spolvera i crostoli con zucchero a velo.
17. 17. Servi i crostoli caldi o freddi.

Valori per porzione

• kcal: 1096
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 100 g · Carbs: 43 g