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🍽️ Crostini croccanti con paté di fegato

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 fegati di pollo freschi
• 1 scalogno
• 1 carota
• sedano 1 gambi
• 2 cucchiai di prezzemolo (tritato fine)
• 1 spicchio d'aglio
• 2 burro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 125 ml di vino bianco secco
• sale
• pepe (macinato)
• 2 succo di limone
• 1 cucchiaio di capperi piccoli
• 1 cucchiaino di pasta di acciughe
• 125 ml di brodo di carne intenso
• 12 fette di ciabatta
• basilico tritato fine (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sciacqua i fegati sotto l'acqua corrente e asciugali bene.
2. 2. Sbuccia lo scalogno e tritalo in cubetti molto piccoli.
3. 3. Lava il sedano e taglialo a pezzetti.
4. 4. Scalda il burro in una padella e fai appassire lo scalogno fino a renderlo traslucido.
5. 5. Rosola i pezzi di fegato nella padella.
6. 6. Sfuma con il vino e lascia ridurre completamente il liquido.
7. 7. Condisci il composto con sale e pepe.
8. 8. Aggiungi il prezzemolo tritato, i capperi e l'aglio schiacciato.
9. 9. Mescola un cucchiaio di succo di limone.
10. 10. Aggiungi il brodo e schiaccia il tutto con una forchetta fino a ottenere una pasta grossolana.
11. 11. Assaggia ancora il paté di fegato e correggi con sale e pepe.
12. 12. Disponi le fette di pane su una teglia da forno.
13. 13. Bagna il pane con olio d'oliva.
14. 14. Tosta le fette in forno a 200 gradi Celsius fino a doratura.
15. 15. Rimuovi i crostini dal forno.
16. 16. Spalma il paté di fegato sulle fette di pane tostato.
17. 17. Guarnisci i crostini con basilico fresco.
18. 18. Servi i crostini pronti.

Valori per porzione

• kcal: 450
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 30 g