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🍳 Croissant dalla pasta fatta in casa

246 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciogli il lievito nel latte tiepido, finché non si è sciolto completamente.
  2. 2. Metti la farina, il burro tagliato a cubetti piccoli, lo zucchero, il sale e i tuorli in una ciotola grande.
  3. 3. Aggiungi il latte con il lievito e impasta l'impasto con la planetaria o la frusta elettrica per il tempo necessario, finché non diventa liscio, elastico e si stacca dalle pareti della ciotola.
  4. 4. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto in frigorifero per 2 fino a 3 ore.
  5. 5. Impasta il burro tagliato a cubetti piccoli con la farina fino a ottenere un impasto compatto.
  6. 6. Forma questo impasto al burro tra la pellicola trasparente in un rettangolo di circa 10 x 12 cm.
  7. 7. Impasta vigorosamente l'impasto lievitato su una superficie da lavoro leggermente infarinata.
  8. 8. Stendilo fino a una dimensione di circa 25 x 30 cm.
  9. 9. Metti l'impasto al burro al centro dell'impasto lievitato.
  10. 10. Spennella i bordi dell'impasto lievitato con un po' d'acqua.
  11. 11. Chiudili sopra la placca di burro.
  12. 12. Stendi il tutto in un rettangolo di circa 20 x 35 cm.
  13. 13. Ora ripiega bene il lato sinistro dell'impasto verso il centro.
  14. 14. Metti il lato destro sopra, in modo da creare tre strati.
  15. 15. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  16. 16. Lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
  17. 17. Dopo il tempo di riposo, ripeti l'operazione due volte.
  18. 18. Stendi l'impasto.
  19. 19. Chiudilo come descritto (tre strati).
  20. 20. Mettilo in frigorifero per 30 minuti ciascuna volta.
  21. 21. Stendi la pasta sfoglia su una superficie infarinata.
  22. 22. Taglialo in tre strisce, ciascuna larga circa 15 cm e lunga 50 cm.
  23. 23. Taglia queste strisce in lunghezza in triangoli acuti con una larghezza di base di circa 12 cm.
  24. 24. Arrotola i triangoli dal lato largo verso la punta per formare dei cornetti.
  25. 25. Metti i cornetti con un po' di distanza su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  26. 26. Lasciali lievitare per 15 minuti coperti con un canovaccio da cucina in un luogo caldo.
  27. 27. Spennella i cornetti con l'albume leggermente sbattuto.
  28. 28. Cuocili nel forno preriscaldato a 220 gradi per circa 15 fino a 20 minuti, finché non sono dorati.

Valori per porzione