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🍽️ Zuppa cremosa di gamberi e vongole

290 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 750 g di pomodori maturi
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 bicchierino di vermouth secco (ad es. Noilly Prat)
• 1 lattina (400 ml) di brodo di pesce
• Sale
• Pepe macinato
• 150 g di vongole veraci
• 400 g di gamberi (crudi, con guscio)
• Basilico (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla e lo spicchio d'aglio.
2. 2. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti piccoli.
3. 3. Fai un taglio longitudinale nel peperoncino.
4. 4. Sciacqua i semi del peperoncino sotto acqua fredda.
5. 5. Trita finemente il peperoncino privato dei semi.
6. 6. Lava i pomodori.
7. 7. Taglia i pomodori a pezzi grossolani.
8. 8. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande.
9. 9. Rosola la cipolla e l'aglio fino a doratura.
10. 10. Aggiungi il peperoncino tritato e i pomodori.
11. 11. Fai stufare brevemente le verdure.
12. 12. Sfumare il tutto con il vermouth.
13. 13. Aggiungi il brodo di pesce.
14. 14. Lascia sobbollire delicatamente la zuppa per 15 minuti con il coperchio.
15. 15. Trasferisci la zuppa in una seconda pentola attraverso un colino.
16. 16. Premi delicatamente i pomodori per estrarre il succo.
17. 17. Fai ridurre il liquido per altri 10 minuti a fuoco vivace.
18. 18. Condisci la zuppa con sale e pepe a gusto.
19. 19. Sciacqua le vongole sotto acqua corrente.
20. 20. Butta via tutte le vongole che sono già aperte.
21. 21. Sciacqua i gamberi.
22. 22. Aggiungi le vongole e i gamberi alla zuppa bollente.
23. 23. Cuoci i frutti di mare sotto coperchio per circa 5 minuti.
24. 24. Mescola la zuppa 1-2 volte durante la cottura.
25. 25. Assaggia e regola di nuovo la zuppa se necessario.
26. 26. Servi la zuppa guarnita con basilico fresco.

Valori per porzione

• kcal: 290
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 10 g