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🥗 Sfiziosi rotoli di crêpe con formaggio di capra e insalata croccante

512 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g insalata mista (ad es. rucola, valeriana, crescione, ecc.)
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso grande
• 350 g farina integrale di grano
• 0.5 l latte
• 2 uova (separate)
• sale
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 100 g formaggio fresco di capra
• pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Lava bene l'insalata sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga l'insalata scuotendola o tamponandola con un canovaccio da cucina.
3. 3. Taglia l'insalata a pezzi grossolani.
4. 4. sbuccia la cipolla.
5. 5. sbuccia l'aglio.
6. 6. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
7. 7. Taglia l'aglio a fette sottili.
8. 8. Lava il peperoncino.
9. 9. Taglia il peperoncino a metà per il lungo.
10. 10. Rimuovi i semi e la parte interna bianca del peperoncino.
11. 11. Taglia il peperoncino a striscioline sottili.
12. 12. Metti la farina in una ciotola.
13. 13. Versa il latte sulla farina.
14. 14. Aggiungi i tuorli d'uovo nella ciotola.
15. 15. Aggiungi un pizzico di sale.
16. 16. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
17. 17. Monta gli albumi a neve.
18. 18. Incorpora delicatamente gli albumi montati nell'impasto.
19. 19. Scalda due cucchiai di olio in una padella.
20. 20. Cuoci le crêpe una alla volta fino a doratura.
21. 21. Rimuovi le crêpe cotte dalla padella.
22. 22. Adagia le crêpe su un canovaccio da cucina.
23. 23. Lascia scolare brevemente le crêpe.
24. 24. Scalda il resto dell'olio in un'altra padella.
25. 25. Aggiungi i cubetti di cipolla nella padella calda.
26. 26. Aggiungi le fette d'aglio.
27. 27. Stufa le verdure fino a renderle traslucide.
28. 28. Rimuovi le verdure saltate dalla padella.
29. 29. Mescola le verdure calde con le striscioline di peperoncino.
30. 30. Incorpora il mix verdure-peperoncino nell'insalata.
31. 31. Lascia intiepidire leggermente le crêpe.
32. 32. Stendi un cucchiaio di formaggio fresco su una crêpe.
33. 33. Condisci lo strato di formaggio con il sale.
34. 34. Condisci lo strato di formaggio con il pepe.
35. 35. Adagia l'insalata sulla parte unta di formaggio.
36. 36. Arrotola saldamente la crêpe.
37. 37. Taglia il rotolo a metà.
38. 38. Impiatta i rotoli di crêpe sui piatti.

Valori per porzione

• kcal: 512
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 62 g