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🍽️ Creoso curry di manzo indiano

616 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g manzo (ad es. scottona)
• 4 cucchiaio yogurt
• 1 cucchiaio coriandolo (macinato)
• 0.5 cucchiaino curcuma (macinata)
• 0.5 cucchiaino polvere di peperoncino
• 4 cucchiaio cocco grattugiato
• 1 pomodoro
• 2 spicchi d'aglio
• 30 g zenzero
• 3 cipolle
• 2 cucchiaio olio di cocco
• 3 capsule di cardamomo verde
• 3 chiodi di garofano
• 0.5 cucchiaino semi di finocchio
• 1 stecca di cannella
• sale
• 300 ml latte di cocco
• 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia la carne in piccoli cubetti da mangiare con un boccone.
4. 4. Metti i cubetti di carne in una ciotola grande.
5. 5. Mescola lo yogurt con le foglie fresche di coriandolo.
6. 6. Aggiungi la miscela di spezie di curcuma e il peperoncino al composto di yogurt.
7. 7. Mescola bene la marinatura con la carne.
8. 8. Copri la ciotola.
9. 9. Lascia riposare gli ingredienti per almeno 2 ore, in modo che la carne si marin bene.
10. 10. Versa 150 millilitri di acqua calda sulle scaglie di cocco.
11. 11. Lascia gonfiare le scaglie di cocco nell'acqua.
12. 12. Sciacqua il pomodoro sotto l'acqua corrente.
13. 13. Rimuovi la parte dura alla base del gambo del pomodoro.
14. 14. Taglia il pomodoro a cubetti.
15. 15. Pelare gli spicchi d'aglio.
16. 16. Pelare il pezzo di zenzero.
17. 17. Trita grossolanamente l'aglio e lo zenzero.
18. 18. Frulla insieme l'aglio, lo zenzero e il pomodoro a cubetti fino a ottenere una pasta fine.
19. 19. Pelare le cipolle.
20. 20. Taglia le cipolle in cubetti molto piccoli.
21. 21. Scalda l'olio in una pentola grande.
22. 22. Schiaccia leggermente le capsule di cardamomo.
23. 23. Aggiungi le capsule di cardamomo insieme ai chiodi di garofano, ai semi di finocchio e alla stecca di cannella nell'olio caldo.
24. 24. Rosola le spezie per circa 10 minuti, fino a quando emanano profumo.
25. 25. Aggiungi le cipolle a cubetti nella pentola.
26. 26. Friggere le cipolle a fuoco medio fino a quando diventano di un colore marrone chiaro.
27. 27. Aggiungi la carne marinata con la salsa nella pentola.
28. 28. Rosola la carne per circa 5 minuti.
29. 29. Condisci il curry con il sale.
30. 30. Aggiungi le scaglie di cocco ammorbidite.
31. 31. Aggiungi anche l'acqua di ammollo delle scaglie di cocco nella pentola.
32. 32. Mescola la purea di pomodoro.
33. 33. Chiudi la pentola con un coperchio.
34. 34. Lascia sobbollire il curry a fuoco basso per circa 1 ora.
35. 35. Mescola il curry di tanto in tanto.
36. 36. Aggiungi 200 millilitri di liquido (ad es. acqua o brodo).

Valori per porzione

• kcal: 616
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 8 g