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🍽️ Purè cremoso di piselli

136 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 manciate di rucola (da 10 g)
• 1 cucchiaino da tè di olio di colza
• 300 g di piselli (freschi sbucciati o surgelati e scongelati)
• 60 ml di brodo vegetale
• Sale
• Pepe
• Noce moscata
• 0.5 Carota
• 40 g di Mozzarella (45 % grassi nel prodotto secco)
• 2 cucchiai da tavola di formaggio spalmabile (45 % grassi nel prodotto secco; da 20 g)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente la rucola.
2. 2. Asciuga bene le foglie.
3. 3. Sfilaccia le foglie con delicatezza dai gambi.
4. 4. Scalda un po' di olio in una pentola.
5. 5. Stufa i piselli per due minuti a fuoco medio.
6. 6. Aggiungi il brodo.
7. 7. Condisci con sale, pepe e una pinch di noce moscata fresca grattugiata.
8. 8. Porta il composto a ebollizione.
9. 9. Lascia sobbollire per due o tre minuti a fuoco basso.
10. 10. Pela, sbuccia e lava la carota.
11. 11. Tagliala a fette sottili, lunghe quanto un dito.
12. 12. Taglia la mozzarella a cubetti piccoli.
13. 13. Modella i cubetti con delicatezza in piccole palline.
14. 14. Aggiungi il formaggio spalmabile ai piselli.
15. 15. Aggiungi metà della rucola ai piselli.
16. 16. Frulla il tutto fino a ottenere una massa liscia e cremosa.
17. 17. Assaggia e regola di sale e pepe.
18. 18. Servi il purè aiutandoti con uno stampo per porzionare sui piatti.
19. 19. Disponi la restante rucola come 'capelli' sulla metà superiore della montagna di purè.
20. 20. Adagia le palline di mozzarella come occhi.
21. 21. Aggiungi le strisce di carota come un sorriso.
22. 22. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 136
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 11 g