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🍽️ Insalata di uova cremosa ai funghi

345 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Bolle le uova sode.
  2. 2. Raffredda immediatamente le uova cotte con acqua fredda.
  3. 3. Pulisci i funghi.
  4. 4. Taglia i funghi a piccoli cubetti.
  5. 5. Pela lo scalogno.
  6. 6. Fai appassire lo scalogno nell'olio fino a renderlo traslucido.
  7. 7. Aggiungi i funghi allo scalogno.
  8. 8. Rosola i funghi per circa 5 minuti.
  9. 9. Mescola di tanto in tanto.
  10. 10. Continua a cuocere fino a quando il liquido si è evaporato.
  11. 11. Condisci il mix con sale e pepe.
  12. 12. Rimuovi la padella dal fuoco.
  13. 13. Lascia raffreddare il mix di funghi.
  14. 14. Sciacqua l'erba cipollina.
  15. 15. Asciuga bene l'erba cipollina.
  16. 16. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
  17. 17. Sciacqua il limone con acqua calda.
  18. 18. Gratta circa la metà della scorza di limone.
  19. 19. Spremi il succo di mezzo limone.
  20. 20. Taglia l'altra metà del limone in piccoli spicchi.
  21. 21. Metti da parte gli spicchi di limone.
  22. 22. Pela le uova raffreddate.
  23. 23. Taglia le uova a metà.
  24. 24. Rimuovi i tuorli.
  25. 25. Trita finemente gli albumi.
  26. 26. Lavora i tuorli fino a renderli lisci.
  27. 27. Mescola i tuorli con la maionese.
  28. 28. Mescola il composto con la panna acida.
  29. 29. Incorpora gli albumi tritati.
  30. 30. Incorpora i funghi raffreddati.
  31. 31. Incorpora la scorza di limone.
  32. 32. Prendi 3-4 cucchiai di anelli di erba cipollina.
  33. 33. Incorpora questi anelli di erba cipollina.
  34. 34. Condisci l'insalata con il succo di limone.
  35. 35. Condisci infine l'insalata con il sale.
  36. 36. Riponi l'insalata in piccoli barattoli.
  37. 37. Cospargi l'insalata con l'erba cipollina rimanente.
  38. 38. Guarnisci l'insalata con gli spicchi di limone.
  39. 39. Servi l'insalata.

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