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🍽️ Zuppa cremosa di zucchine con trota salmonata

242 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 zucchine
• 200 g patate da lessa
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 100 ml vino bianco
• 600 ml brodo vegetale
• panna da montare 100 ml
• 2 cucchiaio crème fraîche
• 1 rametto aneto
• 100 g filetto di trota salmonata
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente.
2. 2. Lava le zucchine, rimuovi le parti dure e tagliale a cubetti piccoli.
3. 3. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti piccoli.
4. 4. Rosola il tutto in olio caldo per un breve periodo.
5. 5. Sfuma con il vino bianco e aggiungi il brodo.
6. 6. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti a fuoco basso.
7. 7. Lava il pesce, asciugalo con carta assorbente e mettilo nella zuppa.
8. 8. Lascia insaporire la zuppa senza farla bollire ulteriormente.
9. 9. Rimuovi il pesce dopo circa 5 minuti, quando è cotto, e togli dalla padella.
10. 10. Preleva 4 cucchiai di verdure a cubetti dalla zuppa e aggiungile al pesce.
11. 11. Aggiungi la panna, la crème fraîche e i rametti di aneto sfilacciati (tranne alcuni per guarnire) alla zuppa.
12. 12. Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza fine.
13. 13. Porta la zuppa a bollore e regola di sale, pepe e noce moscata.
14. 14. Distribuisci la zuppa nelle ciotole, adagia le verdure e il pesce sopra e servi guarnito con aneto.

Valori per porzione

• kcal: 242
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 14 g