🍽️ Pasta cremosa alla zucchina

Name: Pasta cremosa alla zucchina
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 spicchi d'aglio; 30 g Parmigiano (1 pezzo); 6 cipollotti; 500 g zucchine (2 zucchine); 400 g penne; sale; 2 cucchiai olio d'oliva; 4 tuorli d'uovo molto freschi (M); 40 g panna acida (15 % di grassi; 2 cucchiai); pepe

556 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

3 spicchi d'aglio
30 g Parmigiano (1 pezzo)
6 cipollotti
500 g zucchine (2 zucchine)
400 g penne
sale
2 cucchiai olio d'oliva
4 tuorli d'uovo molto freschi (M)
40 g panna acida (15 % di grassi; 2 cucchiai)
pepe

Preparazione

1. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali molto fini. Grattugia il Parmigiano finemente.
2. Pulisci i cipollotti e lavali. Tagliali ad anelli sottili. Pulisci anche le zucchine, lavale e tagliale a fette sottili.
3. Cuoci la pasta in molta acqua bollente con sale, esattamente secondo le istruzioni sulla confezione, finché è al dente.
4. Nel frattempo, scalda un po' d'olio in una grande padella antiaderente. Aggiungi l'aglio, le zucchine e le cipolle e falle appassire a fuoco medio mescolando per 4-5 minuti.
5. Separa le uova e metti solo i tuorli in una ciotola (usa gli albumi per qualcos'altro). Aggiungi la panna acida, condisci con sale e pepe e mescola il tutto con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
6. Scola la pasta in un colino e lascia scolare, ma raccogli 50 millilitri di acqua di cottura. Mescola quest'acqua con il composto di tuorli, versalo sulle fette di zucchina e lascia cuocere ancora per 1-2 minuti.
7. Metti la pasta e le verdure in una ciotola e mescola il tutto accuratamente. Spolvera il Parmigiano sulla pasta alla zucchina e servi.

Valori per porzione

kcal: 556
Protein: 20 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 76 g