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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi con baguette al formaggio

505 kcal · 30 min · 4 porzioni

Zuppa cremosa di asparagi con baguette al formaggio Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelate i tre centimetri inferiori degli asparagi verdi.
  2. 2. Rimuovete completamente la buccia dagli asparagi bianchi.
  3. 3. Mettete tutte le bucce tagliate in una pentola.
  4. 4. Coprite le bucce con acqua.
  5. 5. Lasciate sobbollire delicatamente il brodo con il coperchio chiuso per circa dieci minuti.
  6. 6. Filtrate il liquido e raccogliete l'acqua.
  7. 7. Tagliate gli asparagi bianchi e verdi a pezzi lunghi due o tre centimetri.
  8. 8. Mettete i pezzi di asparagi nel brodo caldo.
  9. 9. Lasciate gli asparagi in infusione nel brodo per circa dieci minuti.
  10. 10. Togliete gli asparagi dalla pentola.
  11. 11. Lasciate scolare gli asparagi.
  12. 12. Completate il brodo di asparagi a 800 millilitri o misuratelo.
  13. 13. Sciogliete il burro in una pentola.
  14. 14. Incorporare la farina nel burro.
  15. 15. Lasciate rosolare leggermente il composto.
  16. 16. Sfumatela la pentola con il vino.
  17. 17. Aggiungete il brodo di asparagi.
  18. 18. Mescolate bene il tutto per evitare grumi.
  19. 19. Lasciate sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa dieci minuti.
  20. 20. Mescolate il tuorlo con tre cucchiai di panna.
  21. 21. Incorporare il composto tuorlo-panna nella zuppa tolta dal fuoco.
  22. 22. Condite la zuppa con sale e noce moscata.
  23. 23. Rimettete i pezzi di asparagi nella zuppa.
  24. 24. Lasciate scaldare brevemente i pezzi di asparagi nella zuppa.
  25. 25. Tagliate il baguette a fette.
  26. 26. Preriscaldate il forno a 250 gradi Celsius con aria calda e inferiore.
  27. 27. Tostate le fette di baguette nel forno caldo da entrambi i lati.
  28. 28. Togliete le fette dal forno.
  29. 29. Lasciate raffreddare le fette.
  30. 30. Guarnite le fette con il gorgonzola.
  31. 31. Spolverate le fette con il rosmarino.
  32. 32. Servite la zuppa sui piatti.
  33. 33. Servite la zuppa con i baguette al formaggio.

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