🍽️ Zuppa cremosa di funghi con gnocchi di pane ai funghi

Name: Zuppa cremosa di funghi con gnocchi di pane ai funghi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 20 g funghi secchi; 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 200 g patate da lessa; 300 g funghi porcini freschi; 2 cucchiai olio d'oliva; 3 cucchiai Noilly Prat; 700 ml brodo di pollame; sale; pepe (macinato); 100 g pane per gnocchi; 50 ml latte tiepido; 80 g funghi porcini freschi; 1 scalogno; 1 cucchiaio burro; 0.25 cucchiaini rosmarino fresco tritato; 0.25 cucchiaini timo fresco tritato; 1 cucchiaino prezzemolo fresco tritato; 1 uovo; noce moscata (grattugiata fresca); pan grattato (quanto basta); 4 rametti di rosmarino; panna da montare 120 ml

472 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

20 g funghi secchi
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
200 g patate da lessa
300 g funghi porcini freschi
2 cucchiai olio d'oliva
3 cucchiai Noilly Prat
700 ml brodo di pollame
sale
pepe (macinato)
100 g pane per gnocchi
50 ml latte tiepido
80 g funghi porcini freschi
1 scalogno
1 cucchiaio burro
0.25 cucchiaini rosmarino fresco tritato
0.25 cucchiaini timo fresco tritato
1 cucchiaino prezzemolo fresco tritato
1 uovo
noce moscata (grattugiata fresca)
pan grattato (quanto basta)
4 rametti di rosmarino
panna da montare 120 ml

Preparazione

1. Metti i funghi secchi in 150 millilitri di acqua tiepida.
2. Lascia in ammollo i funghi nell'acqua per circa 30 minuti, finché non diventano morbidi.
3. Pelare la cipolla, l'aglio e le patate.
4. Taglia la cipolla, l'aglio e le patate in cubetti molto piccoli.
5. Pulisci i funghi.
6. Taglia i funghi a fette sottili.
7. Scalda l'olio in una pentola.
8. Stufa la cipolla e l'aglio nell'olio finché non diventano traslucidi.
9. Aggiungi le patate a cubetti e le fette di funghi alla pentola.
10. Stufa brevemente le patate e i funghi.
11. Sfuma le verdure con il Noilly Prat.
12. Scola l'acqua di ammollo dei funghi.
13. Conserva l'acqua dei funghi e mettila da parte.
14. Aggiungi i funghi ammollati nella pentola.
15. Versa l'acqua dei funghi conservata nella pentola.
16. Aggiungi il brodo alla pentola.
17. Condisci la zuppa con sale e pepe.
18. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 25 minuti.
19. Metti il pane per gnocchi in una ciotola.
20. Versa il latte tiepido sul pane per gnocchi.
21. Lascia rigonfiare il pane per gnocchi per circa 15 minuti.
22. Pulisci i funghi per il ripieno.
23. Taglia i funghi a pezzetti piccoli.
24. Pela lo scalogno.
25. Trita finemente lo scalogno.
26. Scalda una padella.
27. Sciogli 1 cucchiaio di burro nella padella calda.
28. Stufa lo scalogno nel burro finché non diventa traslucido.
29. Aggiungi i funghi tagliati piccoli alla padella.
30. Stufa brevemente i funghi.
31. Mescola le erbe aromatiche nel mix di funghi.
32. Rimuovi la padella dal fuoco.
33. Lascia raffreddare il mix di funghi fino a quando non è tiepido.
34. Mescola l'uovo con il pane per gnocchi ammollato.
35. Aggiungi il mix di funghi raffreddato all'impasto per gnocchi.
36. Impasta bene tutti gli ingredienti insieme.
37. Condisci l'impasto per gnocchi generosamente con sale, pepe e noce moscata.
38. Forma piccoli gnocchi dall'impasto.
39. Verifica se l'impasto è troppo umido.
40. Se necessario, mescola un po' di pangrattato.
41. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
42. Imposta il forno su modalità aria calda (calore dall'alto e dal basso).
43. Infilza gli gnocchi sui rametti di rosmarino.
44. Fodera una teglia con carta da forno.
45. Posiziona i rametti con gli gnocchi sulla teglia.
46. Inforna gli gnocchi nel forno preriscaldato per circa 12 minuti.
47. Aggiungi la panna alla zuppa pronta.
48. Lascia portare a bollore la zuppa con la panna.
49. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
50. Regola di sale, pepe e noce moscata la zuppa.
51. Servi la zuppa nelle ciotole da minestra.
52. Guarnisci ogni ciotola con un rametto di gnocchi.
53. Servi la zuppa.

Valori per porzione

kcal: 472
Protein: 21 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 31 g