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🍽️ Zuppa cremosa di peperoni al curry e coriandolo

140 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g peperone giallo
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio olio di colza
• 1 cucchiaio curry in polvere
• 800 ml brodo vegetale
• panna da montare 50 g
• sale
• pepe
• 2 cucchiaino succo di lime
• 0.5 mazzo coriandolo fresco

Preparazione

1. 1. Taglia i peperoni a metà per il lungo.
2. 2. Rimuovi i semi e le pareti bianche dai peperoni.
3. 3. Lava la verdura sotto l'acqua corrente.
4. 4. Taglia i pezzi di peperone in piccoli cubetti.
5. 5. Sbuccia la cipolla.
6. 6. Taglia anche la cipolla in piccoli cubetti.
7. 7. Scalda l'olio in una pentola.
8. 8. Fai appassire i pezzi di peperone a fuoco medio per 5 minuti.
9. 9. Rimuovi 4 cucchiai di pezzi di peperone dalla pentola.
10. 10. Metti da parte i pezzi di peperone rimossi.
11. 11. Aggiungi i cubetti di cipolla nella pentola.
12. 12. Fai appassire brevemente le cipolle.
13. 13. Aggiungi il curry in polvere al composto.
14. 14. Versa il brodo nella pentola.
15. 15. Lascia sobbollire la zuppa per 10 minuti.
16. 16. Rimuovi la pentola dal fuoco.
17. 17. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla cremosa.
18. 18. Mescola la panna nella zuppa.
19. 19. Porta la zuppa a bollore per un breve momento.
20. 20. Condisci la zuppa con il sale.
21. 21. Condisci la zuppa con il pepe.
22. 22. Condisci la zuppa con il succo di lime.
23. 23. Lava il coriandolo sotto l'acqua corrente.
24. 24. Asciuga bene il coriandolo.
25. 25. Sgocciola le foglie di coriandolo dai gambi.
26. 26. Distribuisce i cubetti di peperone tenuti da parte sui piatti di zuppa.
27. 27. Versa la zuppa calda sui cubetti di peperone.
28. 28. Guarnisci la zuppa finita con le foglie fresche di coriandolo.

Valori per porzione

• kcal: 140
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 13 g