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🍽️ Zuppa cremosa all'origano con uovo sodo

336 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g patate da lessa
• 3 scalotte
• 2 spicchi d'aglio
• 50 g origano fresco
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 150 ml vino bianco secco
• 400 ml brodo vegetale
• 4 uova
• panna da montare 100 ml
• 100 ml crème fraîche
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 1 pizzico di noce moscata fresca macinata

Preparazione

1. 1. Lava bene le patate.
2. 2. sbuccia le patate.
3. 3. Taglia le patate a cubetti piccoli.
4. 4. sbuccia le scalotte.
5. 5. sbuccia gli spicchi d'aglio.
6. 6. Trita finemente le scalotte e l'aglio.
7. 7. Lava l'origano.
8. 8. Asciuga bene l'origano.
9. 9. Stacca le foglie di origano dai gambi.
10. 10. Trita finemente le foglie di origano.
11. 11. Scalda l'olio d'oliva in una pentola.
12. 12. Rosola le scalotte, l'aglio e le patate per 2-3 minuti.
13. 13. Sfuma con il vino bianco.
14. 14. Aggiungi il brodo vegetale.
15. 15. Lascia sobbollire la zuppa coperchio chiuso per 15 minuti.
16. 16. Cuoci le uova in molta acqua per 8 minuti fino a renderle sode.
17. 17. Raffredda le uova sotto acqua fredda.
18. 18. sbuccia le uova.
19. 19. Taglia le uova a quarti.
20. 20. Aggiungi un quarto dell'origano alla zuppa.
21. 21. Cuoci il composto per 1 minuto.
22. 22. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
23. 23. Mescola la panna e la crème fraîche.
24. 24. Condisci la zuppa con sale, pepe e noce moscata.
25. 25. Aggiungi l'origano rimasto.
26. 26. Versa la zuppa in piccole ciotole.
27. 27. Adagia le uova sode nelle ciotole.
28. 28. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 336
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 12 g