🍽️ Zuppa cremosa di carote con salmone

Name: Zuppa cremosa di carote con salmone
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g carote; 1 cipolla; 2 cm zenzero; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiaio olio di girasole; 1 cucchiaino curcuma; 750 ml brodo vegetale; 100 ml succo d'arancia; 150 g crème légère; sale; pepe (da macinare); 500 g filetto di salmone; cerfoglio

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

600 g carote
1 cipolla
2 cm zenzero
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaio olio di girasole
1 cucchiaino curcuma
750 ml brodo vegetale
100 ml succo d'arancia
150 g crème légère
sale
pepe (da macinare)
500 g filetto di salmone
cerfoglio

Preparazione

1. Sbuccia le carote e tagliale a fette.
2. Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
3. Sbuccia lo zenzero e l'aglio e tritali finemente.
4. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una pentola.
5. Fai appassire le carote, le cipolle, lo zenzero e l'aglio per 1-2 minuti nell'olio caldo.
6. Aggiungi la curcuma e falla saltare brevemente.
7. Sfuma il tutto con il brodo e il succo.
8. Lascia cuocere la zuppa a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti.
9. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
10. Aggiungi la crème légère e mescola.
11. Riduci la zuppa o aggiungi altro brodo, a seconda della consistenza desiderata.
12. Regola di sale e pepe.
13. Sciacqua il salmone.
14. Asciuga bene il salmone con carta assorbente.
15. Taglia il salmone a pezzi.
16. Condisci il salmone con sale e pepe.
17. Riscalda il resto dell'olio in una padella antiaderente calda.
18. Cuoci il salmone per 2-3 minuti fino a doratura.
19. Distribuisci la zuppa nelle ciotole.
20. Adagia il salmone sulla zuppa.
21. Guarnisci con l'aneto e servi.

Valori per porzione

kcal: 410
Protein: 28 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 15 g