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🍽️ Zuppa cremosa di castagne

334 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g castagne (castagne dolci)
• 2 scalognhe
• 1 spicchio d'aglio
• sedano rapa 200 g
• 1 radice di prezzemolo
• 15 g burro (1 cucchiaio)
• 900 ml brodo vegetale
• 100 ml succo d'uva rossa
• 4 rametti prezzemolo
• sale
• pepe
• noce moscata
• panna acida 40 g

Preparazione

1. 1. Taglia le castagne a croce e mettile su una teglia da forno. Infornale nel forno preriscaldato a 220 gradi (ventilato 200 gradi; gas: livello 3–4) per circa 30 minuti, fino a quando i gusci si aprono e le noci sono cotte. Toglile dal forno e lascia raffreddare. Sbuccia le noci e tritale grossolanamente.
2. 2. Mentre le castagne cuociono, sbuccia le scalogne, l'aglio, il sedano e la radice di prezzemolo. Taglia tutto a cubetti fini.
3. 3. Scalda il burro in una padella. Rosola le verdure a fuoco medio fino a doratura. Aggiungi le castagne tritate e rosola per 1–2 minuti. Versa il brodo e il succo d'uva e lascia sobbollire a fuoco basso per 20–25 minuti.
4. 4. Nel frattempo, lava il prezzemolo, asciugalo e tritalo.
5. 5. Frulla la zuppa di castagne fino a renderla liscia. Condisci con sale, pepe e noce moscata fresca grattugiata. Versa la zuppa in 4 piatti fondi, mescola la panna acida e cospargi con il prezzemolo.

Valori per porzione

• kcal: 334
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 59 g