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🍽️ Zuppa cremosa di mais con cubetti di polenta croccanti

870 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g Semola di mais
• 0.5 l Acqua
• 0.5 cucchiaino Sale
• 30 g Burro
• 40 g Parmigiano
• Olio (per friggere)
• 2 scatole Mais
• 1 Cipolla (tagliata a cubetti fini)
• 2 Spicchi d'aglio
• 3 cucchiaio Burro
• 0.5 l Latte (1,5 % di grassi)
• Sale
• Pepe (macinato)
• 200 g Formaggio fuso (al gusto panna)
• panna da montare 100 g
• 2 Pomodori da insalata
• 0.5 Mazzo Prezzemolo
• Burro (per saltare)
• 100 g Salmone affumicato

Preparazione

1. 1. Rivesti un tagliere con carta stagnola.
2. 2. Porta l'acqua a bollore in un pentolino e salala.
3. 3. Aggiungi la semola di polenta lentamente all'acqua bollente mescolando costantemente, in modo che non si formino grumi.
4. 4. Abbassa la fiamma e cuoci la polenta per altri 40-45 minuti.
5. 5. Mescola la polenta di tanto in tanto e copri parzialmente il pentolino, poiché il composto potrebbe schizzare.
6. 6. Aggiungi il formaggio e il burro alla polenta cotta.
7. 7. Stendi il composto di polenta su un spessore di circa 1 cm sul tagliere preparato.
8. 8. Lascia raffreddare completamente la polenta.
9. 9. Scola il mais in un colino.
10. 10. sbuccia l'aglio e le cipolle.
11. 11. Taglia il vegetale a metà e taglialo a cubetti fini.
12. 12. Stufa il vegetale nel burro.
13. 13. Aggiungi circa due terzi del mais e stufalo brevemente.
14. 14. Sfuma il tutto con il latte e porta il composto a bollore.
15. 15. Frulla la zuppa finemente con un mixer a immersione.
16. 16. Passa la zuppa attraverso un colino fine per renderla particolarmente cremosa.
17. 17. Condisci la zuppa con sale e pepe.
18. 18. Aggiungi il formaggio fuso e la panna alla zuppa.
19. 19. Lascia sobbollire la zuppa per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
20. 20. Scalda brevemente i pomodori con acqua bollente.
21. 21. Raffredda i pomodori in acqua fredda.
22. 22. sbuccia i pomodori e tagliali a quarti.
23. 23. Rimuovi i semi e taglia i pomodori a pezzi.
24. 24. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
25. 25. Taglia il prezzemolo finemente.
26. 26. Taglia la polenta raffreddata a cubetti.
27. 27. Salta i pomodori con il resto del mais in una padella nel burro.
28. 28. Strappa il salmone a pezzi.
29. 29. Condisci il salmone con un po' di pepe.
30. 30. Distribuisci la zuppa in quattro ciotole.
31. 31. Aggiungi il prezzemolo al mix di mais e pomodori.
32. 32. Distribuisci il mix di vegetali e mais sulle ciotole.
33. 33. Aggiungi alla fine alcuni cubetti di polenta in ogni ciotola.
34. 34. Guarnisci il piatto con pezzi di porro.
35. 35. Servi il piatto caldo.
36. 36. Servi i cubetti di polenta rimanenti separatamente.

Valori per porzione

• kcal: 870
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 62 g · Carbs: 49 g