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🍽️ Zuppa cremosa di lenticchie

412 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g lenticchie rosse
• 1 mazzo verdura per minestra
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino timo
• 1 l brodo di carne
• 2 cucchiaini scorza di limone
• 1 cucchiaino curry in polvere
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 3 cucchiai aceto balsamico
• sale
• pepe (macinato)
• zucchero
• 4 cucchiai panna acida
• 1 fetta piccola pane contadino (tagliato a cubetti piccoli)

Preparazione

1. 1. Sciacqua la verdura per minestra sotto l'acqua corrente.
2. 2. Sbuccia le carote e i gambi di sedano.
3. 3. Taglia qualche striscia sottile e lunga da ogni verdura per la decorazione e mettila da parte.
4. 4. Taglia il resto della verdura a cubetti piccoli.
5. 5. Sciacqua le lenticchie sotto l'acqua fredda.
6. 6. Metti le lenticchie nel brodo.
7. 7. Porta il composto a bollore.
8. 8. Lascia sobbollire le lenticchie per 20 minuti.
9. 9. Aggiungi la verdura a cubetti, l'alloro e il timo.
10. 10. Cuoci la zuppa per altri 20 minuti.
11. 11. Rimuovi la foglia di alloro non appena le lenticchie sono morbide.
12. 12. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla cremosa.
13. 13. Aggiungi la scorza di limone, il curry in polvere e il concentrato di pomodoro al purè di lenticchie.
14. 14. Condisci la zuppa con aceto balsamico, sale, pepe e una punta di zucchero a gusto.
15. 15. Riempi i piatti con la zuppa.
16. 16. Aggiungi un cucchiaio di panna acida sulla zuppa.
17. 17. Spolvera la zuppa con i cubetti di pane e le strisce di verdura preparate.

Valori per porzione

• kcal: 412
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 57 g