← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa vellutata di zucca e noce moscata

312 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 patata da lessa
• 400 g zucca muscade
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai burro
• 0.5 cucchiaino curry in polvere
• 600 brodo vegetale
• 2 cucchiai semi di zucca
• panna da montare 150 ml
• sale
• pepe
• noce moscata
• 2 cucchiai crème fraîche
• 1 cucchiaio olio di semi d'uva

Preparazione

1. 1. Sbuccia la patata e tagliala a cubetti piccoli.
2. 2. Sbuccia la zucca, rimuovi l'interno e taglia anche la polpa a cubetti.
3. 3. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali finemente.
4. 4. Fai appassire le verdure nel burro caldo fino a renderle traslucide.
5. 5. Aggiungi i cubetti di zucca e il curry e rosola il tutto per poco tempo.
6. 6. Aggiungi il brodo.
7. 7. Aggiungi i cubetti di patata nella pentola.
8. 8. Lascia sobbollire la zuppa per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
9. 9. Tosta i semi di zucca in una padella senza aggiungere altro grasso.
10. 10. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
11. 11. Aggiungi la panna e mescola.
12. 12. Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungi un po' di brodo.
13. 13. Oppure falla cuocere ancora un po' per addensarla.
14. 14. Condisci infine la zuppa con sale, pepe e noce moscata fresca grattugiata.
15. 15. Versa la zuppa nelle ciotole.
16. 16. Metti una piccola cucchiaiata di crème fraîche su ciascuna.
17. 17. Cospargi con i semi di zucca tostati.
18. 18. Aggiungi qualche goccia di olio.
19. 19. Servi ora la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 312
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 12 g