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🍲 Crema vellutata di zucca con noci croccanti

403 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g zucca moscata
• 0.5 stelo porro
• sedano 0.5 gambi
• 2 rametti rosmarino
• 2 cucchiai olio d'oliva (da 20 ml)
• sale
• pepe
• 4 bacche di ginepro
• 250 ml birra analcolica
• 500 ml brodo vegetale
• 80 g nocciole
• panna da montare 50 g
• 180 g yogurt greco (7% di grassi)
• fiocchi di peperoncino

Preparazione

1. 1. Sbuccia la zucca e rimuovi i semi e la parte fibrosa interna.
2. 2. Taglia la polpa della zucca a cubetti piccoli.
3. 3. Pulisci e lava il porro e il sedano.
4. 4. Taglia anche il porro e il sedano a pezzetti piccoli.
5. 5. Lava il rosmarino e scuotilo per asciugarlo.
6. 6. Trita finemente gli aghi di rosmarino.
7. 7. Scalda l'olio in una pentola.
8. 8. Stufa gli ingredienti preparati a fuoco medio per 6-8 minuti.
9. 9. Condisci il composto con sale e pepe.
10. 10. Aggiungi le bacche di ginepro.
11. 11. Sfuma il tutto con la birra.
12. 12. Lascia ridurre il liquido per circa 10 minuti, fino a quando si sarà dimezzato.
13. 13. Aggiungi il brodo vegetale.
14. 14. Lascia sobbollire la zuppa per 25 minuti a fuoco basso.
15. 15. Tosta le nocciole in una padella senza olio a fuoco medio.
16. 16. Rimuovi la padella dal fuoco.
17. 17. Trita grossolanamente le nocciole.
18. 18. Frulla la zuppa finemente con la panna.
19. 19. Passa la zuppa attraverso un setaccio fine in una pentola pulita.
20. 20. Assaggia e regola di sapore la zuppa.
21. 21. Distribuisci la zuppa di zucca sui piatti.
22. 22. Gocciola la zuppa con lo yogurt.
23. 23. Spargi sopra le nocciole tostate.
24. 24. Spargi sopra i fiocchi di peperoncino.

Valori per porzione

• kcal: 403
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 18 g