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🍽️ Zuppa cremosa di zucca con pancetta croccante

382 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 Carote
• 400 g Polpa di zucca sbucciata e privata dei semi (ad es. zucca muscata o butternut)
• 1 Cipolla
• 1 Spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino da tè di zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiai da tavola di burro
• 800 ml Brodo di carne
• panna da montare 150 ml
• Sale
• Peperoncino di Cayenna
• Noce moscata (macinata fresca)
• 8 fette di pancetta
• Ciuffetti di erba cipollina (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le carote e tagliale a cubetti piccoli.
2. 2. Taglia la polpa di zucca a cubetti di dimensioni uguali.
3. 3. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali entrambi molto finemente.
4. 4. Rosola la cipolla, l'aglio e lo zenzero nel burro caldo finché non diventano morbidi e traslucidi (questa tecnica si chiama soffriggere fino a glassatura).
5. 5. Aggiungi i cubetti di carota e zucca e rosolali brevemente.
6. 6. Aggiungi il brodo e lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per 25-30 minuti.
7. 7. Frulla la zuppa finemente con un mixer ad immersione.
8. 8. Se la zuppa è troppo densa, aggiungi un po' di brodo.
9. 9. Se la zuppa è troppo liquida, cuocila ancora un po' finché non raggiunge la consistenza desiderata.
10. 10. Friggi la pancetta in una padella finché non diventa croccante.
11. 11. Adagia la pancotta cotta su un pezzo di carta da cucina per assorbire il grasso in eccesso.
12. 12. Distribuisce la zuppa nei piatti.
13. 13. Guarnisci con i cucchiai da tavola di panna avanzati e erba cipollina fresca.
14. 14. Servi la zuppa insieme alle fette di pancetta croccante.

Valori per porzione

• kcal: 382
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 11 g