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🍽️ Zuppa cremosa di zucca con mela

213 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 l brodo vegetale
• sale
• pepe (da macinino)
• 400 g polpa di zucca (ad es. Muskat)
• 2 mele acidule (ad es. Granny Smith)
• 1 carota
• sedano rapa 150 g
• 2 cucchiaini da tè zenzero fresco grattugiato
• 150 g crème fraîche
• noce moscata
• coriandolo macinato
• riccioli di erba cipollina (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Condisci il brodo vegetale con sale e pepe.
2. 2. Porta il brodo a ebollizione.
3. 3. Taglia la zucca a piccoli cubetti.
4. 4. Pela le mele.
5. 5. Rimuovi i semi dalle mele.
6. 6. Taglia le mele a spicchi.
7. 7. Taglia anche gli spicchi di mela a cubetti.
8. 8. Pela la carota.
9. 9. Pela il sedano.
10. 10. Taglia la carota a cubetti.
11. 11. Taglia il sedano a cubetti.
12. 12. Aggiungi tutti gli ingredienti tagliati insieme allo zenzero nel brodo bollente.
13. 13. Lascia sobbollire il composto per circa 20 minuti a fuoco basso.
14. 14. Verifica se la zucca e le mele sono morbide.
15. 15. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
16. 16. Opzionalmente, passa la zuppa attraverso un colino.
17. 17. Se necessario, fai ridurre ulteriormente la zuppa.
18. 18. Aggiungi più brodo se la zuppa è troppo densa.
19. 19. Metti da parte 4 cucchiaini da tè di crème fraîche.
20. 20. Mescola la crème fraîche rimanente nella zuppa.
21. 21. Assaggia la zuppa e aggiusta di sale.
22. 22. Assaggia la zuppa e aggiusta con la noce moscata.
23. 23. Assaggia la zuppa e aggiusta con il coriandolo.
24. 24. Assaggia la zuppa e aggiusta con il pepe.
25. 25. Servi la zuppa nei piatti o nelle ciotole.
26. 26. Guarnisci la zuppa con la crème fraîche messa da parte.
27. 27. Guarnisci la zuppa con erba cipollina fresca.

Valori per porzione

• kcal: 213
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 25 g