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🍽️ Zuppa cremosa di crescione

283 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 manciate di crescione
• 1 cipolla
• sedano rapa 200 g
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di farina integrale di farro
• 1 bicchierino di vino bianco secco (in alternativa 1 cucchiaino di aceto di vino bianco)
• 600 ml di brodo vegetale
• panna da montare 200 ml
• panna acida 4 cucchiaio
• sale
• pepe bianco
• noce moscata

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il crescione sotto acqua corrente.
2. 2. Lascia scolare bene il crescione in un colapasta.
3. 3. Prendi due cucchiai di crescione e mettili da parte per la decorazione.
4. 4. sbuccia la cipolla, il sedano e l'aglio.
5. 5. Trita finemente le verdure sbucciate e l'aglio.
6. 6. Scalda il burro in una pentola grande.
7. 7. Aggiungi la cipolla tritata, il sedano e l'aglio nella pentola.
8. 8. Fai appassire le verdure a fuoco medio finché non sono morbide.
9. 9. Spolvera le verdure con la farina e mescola brevemente.
10. 10. Sfuma le verdure con il vino bianco.
11. 11. Aggiungi il brodo.
12. 12. Lascia sobbollire il composto mescolando di tanto in tanto per circa 20 minuti a fuoco basso.
13. 13. Aggiungi la panna alla zuppa.
14. 14. Aggiungi il resto del crescione alla zuppa.
15. 15. Frulla la zuppa con un mixer ad immersione fino a renderla liscia.
16. 16. Controlla la consistenza della zuppa.
17. 17. Se la zuppa è troppo densa, aggiungi un po' di brodo.
18. 18. Se la zuppa è troppo liquida, lasciala ridurre ulteriormente.
19. 19. Continua a sobbollire fino a raggiungere la consistenza desiderata.
20. 20. Mescola la panna acida nella zuppa pronta.
21. 21. Condisci la zuppa con sale a gusto.
22. 22. Condisci la zuppa con pepe a gusto.
23. 23. Grattugia un po' di noce moscata fresca sopra la zuppa.
24. 24. Servi la zuppa nei piatti o nelle ciotole.
25. 25. Guarnisci la zuppa con il crescione messo da parte.
26. 26. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 283
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 9 g