← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa cremosa alle erbe con mandorle

201 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g erbe miste (ad es. cerfoglio, aneto, borragine, acetosella, prezzemolo)
• 100 g patate amidacee per bollitura
• 200 g cimette di broccolo
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino da tè burro
• 750 ml brodo vegetale
• panna da montare 100 ml
• sale
• pepe (da macinare)
• 4 cucchiaini da tè formaggio fresco
• 2 cucchiaini da tè scaglie di mandorla (tostate)

Preparazione

1. 1. Lava le erbe sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga bene le erbe.
3. 3. Sfila le foglie dai gambi, se necessario.
4. 4. Lava bene le patate.
5. 5. Sbuccia le patate.
6. 6. Taglia le patate a cubetti piccoli.
7. 7. Lava il broccolo.
8. 8. Lascia scolare il broccolo.
9. 9. Sbuccia lo scalogno.
10. 10. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
11. 11. Riscalda il burro in una pentola.
12. 12. Fai appassire lo scalogno nel burro fino a renderlo traslucido.
13. 13. Aggiungi le patate e il broccolo nella pentola.
14. 14. Fai saltare brevemente le verdure.
15. 15. Sfuma il tutto con il brodo vegetale.
16. 16. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti a fuoco basso.
17. 17. Aggiungi le erbe alla zuppa.
18. 18. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
19. 19. Aggiungi la panna e mescola.
20. 20. Continua a cuocere la zuppa per un po', a seconda della densità desiderata.
21. 21. Aggiungi altro brodo se la zuppa risulta troppo densa.
22. 22. Condisci la zuppa con sale e pepe.
23. 23. Servi la zuppa nei piatti o nelle ciotole.
24. 24. Aggiungi una piccola porzione di formaggio fresco sopra.
25. 25. Spolvera la zuppa con le scaglie di mandorla.

Valori per porzione

• kcal: 201
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 9 g