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🍽️ Zuppa cremosa di cavolo rapa con olio al tartufo

277 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 grandi cavoli rapa
• 2 carote
• 1 scalogno
• 2 cucchiai olio di girasole
• 800 ml brodo vegetale
• panna da montare 150 ml
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaio olio al tartufo

Preparazione

1. 1. Sbuccia 3,5 cavoli rapa e le carote.
2. 2. Taglia le verdure sbucciate a cubetti piccoli.
3. 3. Sbuccia la metà rimanente del cavolo rapa.
4. 4. Taglia questa parte in striscioline sottili.
5. 5. Lava le foglie di cavolo rapa.
6. 6. Asciuga bene le foglie.
7. 7. Trita finemente le foglie.
8. 8. Sbuccia lo scalogno.
9. 9. Trita finemente anche lo scalogno.
10. 10. Scalda l'olio in una pentola.
11. 11. Fai appassire i cubetti di scalogno fino a renderli traslucidi.
12. 12. Aggiungi i cubetti di carota e cavolo rapa.
13. 13. Fai saltare brevemente le verdure.
14. 14. Aggiungi il brodo.
15. 15. Porta il composto a bollore.
16. 16. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 25-30 minuti.
17. 17. Frulla la zuppa con un frullatore ad immersione.
18. 18. Aggiungi la panna mescolando bene.
19. 19. Condisci la zuppa con sale e pepe.
20. 20. Aggiungi l'olio al tartufo mescolando.
21. 21. Rimetti la zuppa in schiuma con il frullatore ad immersione.
22. 22. Servi la zuppa pronta in piatti riscaldati.
23. 23. Guarnisci la zuppa con le striscioline di cavolo rapa.
24. 24. Guarnisci la zuppa con le foglie tritate.
25. 25. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 277
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 16 g