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🍲 Zuppa cremosa di patate e cicoria belga

243 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate da lessa
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 550 g cicoria belga (3 cespi di cicoria belga)
• 1.5 cucchiaio olio d'oliva
• 600 ml brodo vegetale
• 4 rametti timo
• 150 ml panna di soia (o alternativa alla panna d'avena)
• 2 cucchiaio yogurt (3,5 % di grassi)
• 1 vaschetta crescione
• sale
• pepe
• noce moscata

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate, lo scalogno e l'aglio.
2. 2. Taglia le verdure sbucciate a cubetti piccoli.
3. 3. Lava la cicoria belga (un tipo di cicoria).
4. 4. Rimuovi la parte inferiore dura della cicoria belga.
5. 5. Taglia la cicoria belga a striscioline sottili.
6. 6. Scalda l'olio in una pentola.
7. 7. Rosola le patate, lo scalogno, l'aglio e la cicoria belga a fuoco medio per 2-3 minuti.
8. 8. Sfumare le verdure con il brodo.
9. 9. Lava il timo.
10. 10. Asciuga il timo scuotendolo.
11. 11. Sgocciola le foglie di timo.
12. 12. Aggiungi le foglie di timo alla pentola.
13. 13. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 25 minuti.
14. 14. Frulla la zuppa finita fino a renderla liscia.
15. 15. Mescola la panna.
16. 16. Condisci la zuppa con il sale.
17. 17. Condisci la zuppa con il pepe.
18. 18. Condisci la zuppa con noce moscata fresca grattugiata.
19. 19. Distribuisci la zuppa in quattro ciotole.
20. 20. Guarnisci la zuppa con lo yogurt.
21. 21. Guarnisci la zuppa con il crescione.

Valori per porzione

• kcal: 243
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 29 g