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🍽️ Zuppa cremosa di carote con crostini

373 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g carote
• 1 patata da lessa (ca. 70 g)
• 2 scalogni
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 400 ml brodo vegetale
• 1 mango piccolo
• panna da montare 100 ml
• 1 cucchiaio succo di limone
• 2 cucchiaio crème fraîche
• 1 pizzico di cardamomo macinato
• 1 punta di coltello coriandolo macinato grossolanamente
• sale
• pepe di cayenna
• 4 fette pane tostato (o un altro pane bianco)
• 30 g burro

Preparazione

1. 1. Pela le carote e le patate.
2. 2. Taglia le verdure a pezzi piccoli.
3. 3. Pela gli scalogni e l'aglio.
4. 4. Trita finemente le cipolle.
5. 5. Scalda l'olio in una pentola.
6. 6. Rosola le verdure e le cipolle nell'olio.
7. 7. Sfuma il tutto con il brodo.
8. 8. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti a fuoco basso.
9. 9. Pela il mango.
10. 10. Rimuovi la polpa dal nocciolo.
11. 11. Taglia la polpa a cubetti.
12. 12. Aggiungi i cubetti di mango alla zuppa.
13. 13. Scalda il mango nella zuppa.
14. 14. Frulla il composto fino a renderlo fine.
15. 15. Aggiungi la panna mescolando.
16. 16. Aggiungi il succo di limone mescolando.
17. 17. Aggiungi la crème fraîche mescolando.
18. 18. Condisci la zuppa con il cardamomo.
19. 19. Condisci la zuppa con il coriandolo.
20. 20. Assaggia la zuppa e aggiusta di sale.
21. 21. Assaggia la zuppa e aggiusta di pepe di cayenna.
22. 22. Taglia la crosta dal pane bianco.
23. 23. Taglia il pane a cubetti.
24. 24. Friggi i cubetti di pane nel burro fino a doratura.
25. 25. Spargi i crostini pronti sulla zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 373
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 35 g