← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa vellutata di finocchio con striscioline di pane piadina

290 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 teste di finocchio
• 1 cipolla
• 3 cucchiai da tavola di burro
• 50 ml di vino bianco
• 0.75 l di brodo vegetale
• sale
• pepe bianco
• amido di mais 1 cucchiaio
• 4 cucchiai da tavola di crème fraîche
• foglie di finocchio (per guarnire)
• 125 g di farina
• 100 ml di latte
• 80 ml di vino bianco (o acqua minerale)
• 2 uova
• 0.25 cucchiaini da tè di sale
• 0.5 mazzo di erba cipollina
• 2 rametti di prezzemolo
• burro chiarificato (per friggere)

Preparazione

1. 1. Accendi il forno a 100 gradi per tenerlo caldo.
2. 2. Taglia il finocchio a metà, rimuovi il cuore duro e taglia la parte carnosa in piccoli cubetti. Pela la cipolla e tritala finemente.
3. 3. Sciogli il burro in una pentola e soffriggi brevemente le verdure. Aggiungi il vino e il brodo e lascia cuocere il finocchio a fuoco basso per circa 20 minuti fino a quando diventa tenero.
4. 4. Mescola la farina con il liquido fino a ottenere una crema liscia e lascia riposare la miscela per un attimo. Poi incorpora le uova, il sale e le erbe tritate finemente. L'impasto dovrebbe essere denso; se necessario, aggiungi un po' di latte.
5. 5. Scalda un po' di grasso in una padella e friggi l'impasto porzione per porzione sotto forma di crêpes sottili. Tieni le crêpes cotte al caldo.
6. 6. Frulla la zuppa fino a renderla liscia e, opzionalmente, passala al setaccio. Condisci con sale e pepe. Se la zuppa è troppo liquida, mescola l'amido con acqua fredda, aggiungilo alla zuppa e porta a breve ebollizione. Aggiungi la crème fraîche e lascia riposare brevemente la zuppa.
7. 7. Versa la zuppa nelle ciotole e cospargi con foglie di finocchio fresche. Arrotola le crêpes, tagliale a striscioline sottili e disponile sopra la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 290
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 27 g