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🍽️ Zuppa cremosa di cavolfiore con cavolo rapa

140 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g cavolfiore (0.5 cavolfiore)
• 200 g piccolo cavolo rapa (1 piccolo cavolo rapa)
• 5 g erba cipollina (0.25 mazzo)
• 500 ml brodo vegetale
• 250 ml crema di soia
• sale
• pepe
• noce moscata
• 1 goccia di succo di limone

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il cavolfiore. Rimuovi i gambi duri e dividilo in piccoli fiorellini. Taglia poi questi fiorellini in fette sottili.
2. 2. Pelare la buccia dal cavolo rapa e taglia la verdura a cubetti piccoli. Metti da parte un paio delle foglie verdi per la decorazione. Lava l'erba cipollina, asciugala e mettila da parte.
3. 3. Versa il brodo vegetale in una pentola e scalda. Aggiungi la verdura preparata nel brodo caldo. Lascia cuocere il tutto a fuoco basso-medio e con il coperchio per circa 25 minuti.
4. 4. Rimuovi con cura alcune fette di cavolfiore dalla zuppa e mettile da parte. Frulla il resto della zuppa con un frullatore a immersione fino a renderla fine. Aggiungi la crema di soia e frulla brevemente fino a quando tutto è liscio. Rimetti le fette di cavolfiore da parte nella zuppa e scalale brevemente.
5. 5. Condisci infine la zuppa con sale, pepe, noce moscata fresca grattugiata e una goccia di succo di limone. Versa la zuppa in quattro ciotole. Decoralà con l'erba cipollina fresca e le foglie di cavolo rapa conservate.

Valori per porzione

• kcal: 140
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 6 g