🍽️ Zuppa cremosa di cavolfiore con pancetta croccante

Name: Zuppa cremosa di cavolfiore con pancetta croccante
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 fette di pancetta per colazione; 1 scalogno; 1 spicchio d'aglio; sedano rapa 100 g; 600 g di cimette di cavolfiore; 2 cucchiai di olio di girasole; 800 ml di brodo vegetale; panna da montare 100 ml; 2 cucchiai di crème fraîche; sale; pepe (macinato); noce moscata; 2 cucchiai di erba cipollina tagliata a rotelline

256 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 fette di pancetta per colazione
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
sedano rapa 100 g
600 g di cimette di cavolfiore
2 cucchiai di olio di girasole
800 ml di brodo vegetale
panna da montare 100 ml
2 cucchiai di crème fraîche
sale
pepe (macinato)
noce moscata
2 cucchiai di erba cipollina tagliata a rotelline

Preparazione

1. Taglia le fette di pancetta in tre parti.
2. Friggi la pancetta in una padella senza grasso aggiuntivo fino a renderla croccante.
3. Rimuovi la pancella dalla padella e mettila da parte.
4. Pela lo scalogno, l'aglio e il sedero.
5. Taglia le verdure pelate a cubetti piccoli.
6. Sciacqua bene il cavolfiore.
7. Lascia scolare il cavolfiore.
8. Stufa le verdure a cubetti per poco tempo nel grasso caldo della padella.
9. Rimuovi alcuni piccoli pezzi di cavolfiore e mettili da parte.
10. Sfuma il resto della padella con il brodo vegetale.
11. Lascia cuocere il tutto a fuoco basso per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa morbido.
12. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
13. Aggiungi la panna e la crème fraîche mescolando bene.
14. Assaggia la zuppa e regola con sale, pepe e noce moscata.
15. Servi la zuppa in piatti fondi.
16. Decora la zuppa con i pezzi di cavolfiore tenuti da parte.
17. Decora la zuppa con le strisce di pancetta.
18. Spolvera la zuppa con anelli sottili di erba cipollina.

Valori per porzione

kcal: 256
Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 7 g