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🍽️ Zuppa cremosa di cavolfiore

256 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g piccolo cavolfiore (1 piccolo cavolfiore)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino pasta di curry rossa (o polvere di curry)
• 250 ml brodo vegetale classico
• 250 ml latte (1,5% di grassi)
• sale
• pepe
• 0.5 mazzo erba cipollina
• 2 steli prezzemolo
• 80 g filetto di sgombro affumicato
• 0.5 cucchiaino olio di sesamo

Preparazione

1. 1. Rimuovi i gambi duri dal cavolfiore e dividilo in piccoli fiorellini. Lava questi in un colino sotto acqua corrente e lasciali scolare bene.
2. 2. Sbuccia lo spicchio d'aglio e la cipolla. Trita entrambi gli ingredienti molto finemente.
3. 3. Scalda l'olio in una pentola. Aggiungi la pasta di curry e tostala per circa 1 minuto.
4. 4. Mescola l'aglio tritato e la cipolla. Stufa il composto finché diventa traslucido. Aggiungi i fiorellini di cavolfiore e stufa il tutto mescolando costantemente per altri 3 minuti.
5. 5. Versa il brodo vegetale e il latte nella pentola. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per circa 10 minuti. Condiscila infine con sale e pepe.
6. 6. Nel frattempo, lava l'erba cipollina e il prezzemolo e scuotili per asciugarli. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli. Stacca le foglie dal prezzemolo e tritale grossolanamente.
7. 7. Taglia il filetto di sgombro in piccoli pezzi.
8. 8. Frulla il cavolfiore direttamente nella pentola con un mixer a immersione, fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi i pezzi di sgombro e scalda brevemente.
9. 9. Arricchisci la crema di cavolfiore con un goccio di olio di sesamo. Distribuisci la zuppa in 2 ciotole o piatti fondi. Cospargela con l'erba cipollina tagliata e il prezzemolo tritato.

Valori per porzione

• kcal: 256
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 11 g