🍰 Sogno Cremoso al Caramello

Name: Sogno Cremoso al Caramello
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 75 g farina di grano tipo 1050; 25 g mandole tritate (2 cucchiaini da tè colmi); 3 uova (M); 125 g zucchero di canna grezzo; 1 pizzico sale; 2 busta polvere per budino al caramello; 750 ml latte (1,5 % di grassi); 8 fogli di gelatina bianca; 450 g arance (3 arance; 1 di queste di qualità biologica); fiocchi di latte magri 250 g; 1 cucchiaino da tè scaglie di mandorla

259 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

75 g farina di grano tipo 1050
25 g mandole tritate (2 cucchiaini da tè colmi)
3 uova (M)
125 g zucchero di canna grezzo
1 pizzico sale
2 busta polvere per budino al caramello
750 ml latte (1,5 % di grassi)
8 fogli di gelatina bianca
450 g arance (3 arance; 1 di queste di qualità biologica)
fiocchi di latte magri 250 g
1 cucchiaino da tè scaglie di mandorla

Preparazione

1. Metti la farina in una ciotola e setacciala. Mescolala poi con le mandole.
2. Metti le uova, 75 g di zucchero e un pizzico di sale in una seconda ciotola. Monta la miscela con il frullino a mano fino a renderla cremosa. Incorpora delicatamente il composto di farina.
3. Fodera il fondo di una tortiera a mollo (20 cm di diametro) con carta da forno. Versa l'impasto e livellalo. Inforna la torta nel forno preriscaldato a 180 °C (ventilato 160 °C, gas 2–3) sulla griglia centrale per 20-25 minuti.
4. Lascia raffreddare la base della torta su una gratella. Togliala dallo stampo e tagliala orizzontalmente una volta, in modo da ottenere due basi.
5. Prepara il budino con la polvere per budino, il latte e lo zucchero rimanente seguendo le istruzioni sulla confezione. Toglialo dal fuoco.
6. Ammolla la gelatina in acqua fredda, strizzala e scioglila nel budino ancora caldo mescolando. Lascia raffreddare il budino e mescolalo spesso per evitare che si formi una crosta.
7. Sciacqua l'arancia biologica con acqua calda e asciugala. Grattugia finemente circa 2 cucchiaini da tè di scorza. Sbuccia tutte le arance spessamente, in modo da rimuovere la parte bianca della polpa.
8. Con un coltello affilato, estrai i filetti tra le membrane delle arance.
9. Mescola il quark e la scorza d'arancia nel budino raffreddato.
10. Metti una delle basi della torta su un piatto da portata e rimetti il cerchio della tortiera a mollo intorno ad essa.
11. Distribuisci circa un terzo dei filetti d'arancia sulla base. Aggiungi metà della crema al budino e livellala.
12. Metti la seconda base sopra. Aggiungi la crema rimanente e livellala uniformemente. Metti la torta in frigorifero per almeno 1 ora.
13. Tosta le scaglie di mandorla in una piccola padella senza grassi fino a doratura. Distribuisci decorativamente i filetti d'arancia rimanenti sulla torta, cospargi con le mandorle e servi.

Valori per porzione

kcal: 259
Protein: 14 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 36 g