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🍽️ Zuppa cremosa di cozze

544 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa acqua bollente sui fili di zafferano.
  2. 2. Lascia in infusione il zafferano per un attimo.
  3. 3. Pulisci bene le cozze.
  4. 4. Scarta le cozze danneggiate.
  5. 5. Bussa leggermente sulle cozze con un coltello.
  6. 6. Scarta le cozze che restano aperte dopo aver bussato.
  7. 7. Scalda il vino in una pentola.
  8. 8. Aggiungi limone, timo e una foglia di alloro al vino.
  9. 9. Aggiungi le cipolle tagliate a cubetti fini.
  10. 10. Aggiungi le cozze poco prima che il vino bolli.
  11. 11. Copri la pentola.
  12. 12. Cuoci le cozze per circa 5 minuti.
  13. 13. Rimuovi le cozze aperte dalla pentola.
  14. 14. Scarta tutte le cozze che sono ancora chiuse.
  15. 15. Conserva il liquido di cottura.
  16. 16. Sciogli il burro in una pentola grande.
  17. 17. Taglia il finocchio a fette molto sottili.
  18. 18. Pela l'aglio.
  19. 19. Sbuccia e schiaccia l'aglio.
  20. 20. Stufa finocchio e aglio per circa 5 minuti nel burro.
  21. 21. Spolvera il composto con la farina.
  22. 22. Condisci con lo zafferano.
  23. 23. Lascia insaporire il composto per circa 1 minuto.
  24. 24. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  25. 25. Aggiungi gradualmente il liquido di cottura.
  26. 26. Porta la zuppa a bollore mescolando.
  27. 27. Lascia sobbollire bene la zuppa.
  28. 28. Aggiungi la panna da montare.
  29. 29. Condisci con un po' di pepe.
  30. 30. Rimetti le cozze nella zuppa.
  31. 31. Lascia scaldare le cozze per circa 2 minuti.
  32. 32. Scalda un po' di olio d'oliva in una padella.
  33. 33. Rosola i gamberi su tutti i lati.
  34. 34. Condisci i gamberi.
  35. 35. Adagia i gamberi sulla zuppa per servire.

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