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🍰 Crema al cioccolato caraibica

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la gelatina in una ciotola con acqua fredda e lascia gonfiare.
  2. 2. Separa con cura le uova in modo da avere tuorli e albumi separati.
  3. 3. Metti una ciotola con i tuorli sopra un pentolino con acqua calda (bagnomaria).
  4. 4. Mescola i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la cannella fino a ottenere una crema.
  5. 5. Fai attenzione che la miscela di tuorli non diventi troppo calda per evitare che si rapprenda.
  6. 6. Taglia il cioccolato a pezzetti piccoli.
  7. 7. Fai sciogliere i pezzetti di cioccolato mescolando continuamente nel bagnomaria caldo.
  8. 8. Strizza l'acqua dalla gelatina ammollata.
  9. 9. Scalda la gelatina insieme al rum in un piccolo pentolino finché non si scioglie completamente.
  10. 10. Mescola la miscela di gelatina liquida nella crema di tuorli.
  11. 11. Aggiungi il cioccolato fuso alla crema.
  12. 12. Continua a mescolare sopra il bagnomaria finché la crema non si addensa leggermente.
  13. 13. Lascia raffreddare la crema.
  14. 14. Monta gli albumi a neve.
  15. 15. Monta anche la panna a neve.
  16. 16. Aggiungi delicatamente la panna montata alla crema raffreddata.
  17. 17. Aggiungi delicatamente gli albumi montati alla crema.
  18. 18. Riparti la crema in quattro ciotole.
  19. 19. Lascia indurire la crema in frigorifero per almeno 2 ore.

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