← Tutte le ricette

🍰 Crema bavarese ai frutti di bosco

376 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 bacca di vaniglia
• 200 ml latte (3,5 % di grassi)
• 4 fogli gelatina
• 3 tuorli d'uovo
• 50 g zucchero di canna integrale
• panna da montare 200 ml
• 500 g miscela di frutti di bosco (ad es. fragole, lamponi e mirtilli)
• 0.5 limone
• 1 cucchiaio miele (15 g)
• 100 ml succo di mela non filtrato
• 2 rametti menta

Preparazione

1. 1. Taglia la bacca di vaniglia longitudinalmente.
2. 2. Metti la bacca di vaniglia e il latte in un pentolino.
3. 3. Porta il composto latte e vaniglia a ebollizione.
4. 4. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
5. 5. Lascia in infusione il composto per circa 15 minuti.
6. 6. Immergi la gelatina in acqua fredda.
7. 7. Monta i tuorli d'uovo con lo zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto cremoso e spumoso.
8. 8. Filtra il latte attraverso un colino nella miscela di tuorli e zucchero.
9. 9. Posiziona la ciotola sopra un pentolino con acqua calda (bagno maria).
10. 10. Continua a mescolare il composto sopra il bagno maria finché non diventa denso.
11. 11. Strizza bene la gelatina ammollata.
12. 12. Aggiungi la gelatina alla crema tiepida mescolando.
13. 13. Posiziona la ciotola in un bagno di acqua fredda.
14. 14. Continua a mescolare finché la crema inizia a solidificare.
15. 15. Monta la panna a neve ferma.
16. 16. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema.
17. 17. Sciacqua gli stampini con acqua fredda.
18. 18. Riempi gli stampini con la crema.
19. 19. Metti gli stampini coperti in frigorifero per almeno 3 ore.
20. 20. Lava e pulisci i frutti di bosco per il composto.
21. 21. Taglia i frutti di bosco a pezzi se necessario.
22. 22. Spremi il limone.
23. 23. Porta a ebollizione il succo di limone insieme al miele e al succo di mela.
24. 24. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
25. 25. Aggiungi i frutti di bosco nel liquido caldo.
26. 26. Lascia raffreddare il composto di frutti di bosco.
27. 27. Lava la menta.
28. 28. Asciuga bene la menta scuotendola.
29. 29. Sformato delicatamente la crema dagli stampini sui piatti.
30. 30. Distribuisci il composto di frutti di bosco raffreddato intorno sui piatti.
31. 31. Guarnisci il dessert con la menta.
32. 32. Servi il dessert.

Valori per porzione

• kcal: 376
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 30 g