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🍽️ Polpette di granchio croccanti con burro fresco all'estragnone

368 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g Polpa di granchio
• 2 cucchiaio Erbe tritate finemente (prezzemolo, aneto)
• 1 Cipollotto
• 1 Spicchio d'aglio
• 1 Peperoncino
• panna da montare 2 cucchiaio
• 1 Uovo
• 4 cucchiaio Pangrattato integrale
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 2 cucchiaio Olio d'oliva
• 4 Pomodori
• 1 cucchiaio Succo di limone
• 2 Rametti di Estragone
• 4 cucchiaio Burro

Preparazione

1. 1. Sbriciola la polpa di granchio con una forchetta in pezzi molto piccoli e mettila in una ciotola grande.
2. 2. Lava i cipollotti, sbuccia l'aglio e rimuovi il gambo, i semi e le membrane bianche del peperoncino.
3. 3. Trita finemente i cipollotti, l'aglio e il peperoncino.
4. 4. Aggiungi gli ingredienti tritati alla miscela di granchio nella ciotola.
5. 5. Mescola la panna e l'uovo nel composto.
6. 6. Aggiungi il pangrattato poco alla volta, fino a quando il composto non è abbastanza sodo da poterlo modellare facilmente.
7. 7. Condisci il composto con sale e pepe.
8. 8. Mescola bene tutti gli ingredienti con le mani o con un cucchiaio.
9. 9. Forma palline o torte piatte di circa 40 grammi ciascuna.
10. 10. Scalda l'olio in una grande padella da frittura.
11. 11. Friggi le polpette di granchio, a porzioni, nella padella fino a doratura.
12. 12. Cuoci ogni lato delle polpette per circa 2 minuti.
13. 13. Scalda i pomodori brevemente con acqua bollente.
14. 14. Raffredda immediatamente i pomodori in una ciotola con acqua fredda.
15. 15. Sbuccia i pomodori, tagliali a quarti e rimuovi il cuore duro.
16. 16. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti piccoli.
17. 17. Mescola i cubetti di pomodoro con il succo di limone.
18. 18. Condisci la miscela di pomodori con sale e pepe.
19. 19. Lava l'estragnone e scuotilo per asciugarlo.
20. 20. Sgocciola le foglie fini di estragnone dai gambi.
21. 21. Trita finemente le foglie di estragnone.
22. 22. Aggiungi il burro e le foglie di estragnone tritate in un piccolo pentolino.
23. 23. Sciogli il burro a fuoco basso.
24. 24. Impiatta le polpette di granchio fritte sui piatti.
25. 25. Condisci le polpette con il burro all'estragnone caldo.
26. 26. Servi i pomodori a cubetti come contorno.
27. 27. Servi il piatto caldo immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 368
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 9 g