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🥗 Insalata di couscous con peperoni

234 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g couscous
• 1 peperone rosso
• 1 mazzo cipollotti
• 0.5 mazzo prezzemolo (da 10 g)
• 6 cucchiai olio d'oliva (da 60 g)
• 2 limoni (succo)
• sale
• pepe
• cumino
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla rossa

Preparazione

1. 1. Metti il couscous in una ciotola. Versaci sopra 200 ml di acqua bollente. Copri la ciotola e lascia gonfiare il couscous per 10 minuti. Sfilaccialo poi con una forchetta.
2. 2. Lava il peperone e asciugalo. Taglialo a metà, rimuovi i semi e taglia la polpa in piccoli cubetti. Lava il prezzemolo, scuotilo per asciugarlo, stacca le foglie e tritale finemente. Pela la cipolla e tagliala anch'essa in piccoli cubetti.
3. 3. In una ciotola grande, mescola l'olio d'oliva con il succo di limone, sale, pepe e cumino. Pela l'aglio e schiaccialo nel composto. Unisci il couscous, i cubetti di peperone, il prezzemolo e i cubetti di cipolla. Servi l'insalata di couscous con peperoni in una ciotola.

Valori per porzione

• kcal: 234
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 28 g