🥗 Insalata di couscous con ceci

Name: Insalata di couscous con ceci
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g couscous; 1 peperone rosso; 0.5 mazzo rucola; 6 cucchiai olio d'oliva (60 ml); Limone (succo); Sale; Pepe; cumino; 1 spicchio d'aglio; 1 cipolla rossa; 1 scatola ceci (280 g; peso sgocciolato)

262 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g couscous
1 peperone rosso
0.5 mazzo rucola
6 cucchiai olio d'oliva (60 ml)
Limone (succo)
Sale
Pepe
cumino
1 spicchio d'aglio
1 cipolla rossa
1 scatola ceci (280 g; peso sgocciolato)

Preparazione

1. Metti il couscous in una ciotola, versaci sopra 200 millilitri di acqua bollente e lascia in ammollo coperto per 10 minuti. Sgrana i chicchi con una forchetta.
2. Scola i ceci in un colino, sciacquali sotto l'acqua corrente e lasciali scolare bene.
3. Lava il peperone, asciugalo, taglialo a metà, rimuovi i semi e taglia la polpa a piccoli cubetti. Stacca le foglie di rucola dai gambi, lavale e lasciale scolare. Pela la cipolla e tagliala a striscioline sottili.
4. In una ciotola grande, mescola l'olio d'oliva con il succo di limone, sale, pepe e cumino. Pela l'aglio e schiaccialo. Aggiungi il couscous, i ceci, la rucola e il peperone, mescola delicatamente e guarnisci con le cipolle. Servi l'insalata in ciotole.

Valori per porzione

kcal: 262
Protein: 7 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 31 g