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🥗 Insalata di couscous fresca

308 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g couscous
• 550 ml brodo vegetale
• 4 pomodori
• 0.5 mazzo cipollotti
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino da tè coriandolo macinato
• sale
• pepe
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 3 cucchiai aceto di vino bianco
• 20 g menta (1 mazzo)

Preparazione

1. 1. Metti il couscous in una ciotola grande. Versaci sopra acqua calda o brodo e lascia gonfiare seguendo le istruzioni sulla confezione. Dopo, allenta i chicchi delicatamente con una forchetta.
2. 2. Nel frattempo, lava i pomodori, tagliali a metà, rimuovi il cuore e tagliali a cubetti piccoli. Pulisci i cipollotti, lavali e tagliali a fette sottili. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
3. 3. Mescola le verdure con olio, aceto, coriandolo, sale e pepe. Lava la menta, asciugala bene e tagliala a striscioline sottili.
4. 4. Mescola il couscous, le verdure e la menta in una ciotola. Servi l'insalata su piatti o ciotole e guarnisci con menta fresca.

Valori per porzione

• kcal: 308
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 50 g